Tagliatelle en rolletjes met broccolicrème
Een eerlijk en compleet gerecht dat zowel bij volwassenen als bij kinderen in de smaak zal vallen.
De combinatie van koolhydraten, eiwitten en groenten zorgt ervoor dat het gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook voedzaam.
Ik serveer het graag als zondagse maaltijd.
Voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 1.165,38 (Kcal)
- Koolhydraten 139,09 (g) waarvan suikers 7,82 (g)
- Eiwitten 62,55 (g)
- Vet 41,39 (g) waarvan verzadigd 10,04 (g)waarvan onverzadigd 4,26 (g)
- Vezels 9,30 (g)
- Natrium 1.350,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g tagliatelle (vers of 300 g gedroogd)
- 400 g broccoli
- 100 g roomkaas (smeerbare verse kaas)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 30 g pecorino romano (of Grana Padano)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 500 g kipfilets (zeer dun gesneden en geklopt)
- 200 g paneermeel (op Siciliaanse wijze gekruid)
- 100 g provola
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak water
- 1 tak rozemarijn (en andere kruiden naar smaak)
Tagliatelle en rolletjes met broccolicrème
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer / Mixer
- 6 Spiesjes
Stappen
Tagliatelle en rolletjes met broccolicrème
Eerst maken we de pasta; je kunt dit doen volgens mijn recept, of ze kant-en-klaar kopen.
Bereid de vulling voor de rolletjes volgens mijn recept voor paneermeel op Siciliaanse wijze. (klik hier).
Zodra je het paneermeel hebt gemaakt, doe je het in een kom, voeg je de provola in kleine blokjes toe en bevochtig je het mengsel door water en extra vergine olijfolie in gelijke delen toe te voegen, totdat de vulling de consistentie van een gehaktbal heeft.
Leg de plakken uit op een werkvlak en plaats op elke plak een hoopje vulling.
Rol ze vervolgens op en rijg de rolletjes aan houten spiesjes.
Bak de rolletjes in een pan of op een gietijzeren grill met een scheut extra vergine olijfolie en een takje rozemarijn, ongeveer 2–3 minuten per kant.
Houd warm.
Kook ondertussen de broccoli in ruim gezouten water gedurende 7 minuten.
Giet ze daarna af, en bewaar het kookwater; daarin ga je de tagliatelle koken.
Pureer de broccoli en voeg de roomkaas, een scheut extra vergine olijfolie en peper naar smaak toe; je krijgt een glad en homogeen mengsel. Als het te dik lijkt, kun je het verdunnen met wat van het kookwater.
Doe de pasta in het broccoli-kookwater en voeg behalve zout ook een paar eetlepels extra vergine olijfolie toe om te voorkomen dat verse tagliatelle aan elkaar plakken.
Giet af en doe de pasta in een wok, voeg de bereide crème toe en maak het romig met ruim geraspte pecorino romano.
Voeg na het binden ook de rolletjes toe en meng.Hier zijn de tagliatelle en rolletjes met broccolicrème klaar; ik serveer ze samen op één serveerschaal.
