Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom
Een gezond en compleet gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal bevallen.
De combinatie van koolhydraten, eiwitten en groenten zorgt ervoor dat het gerecht niet alleen heerlijk maar ook compleet is.
Ik presenteer het graag als een zondaggerecht.
Bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g tagliatelle (vers of 300 droog)
- 400 g broccoletti
- 100 g vers smeerkaas
- 40 g extra vergine olijfolie
- 30 g pecorino romano (of grana Padano)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 500 g kipfilets (zeer dun gesneden en platgeslagen)
- 200 g paneermeel (op Siciliaanse wijze gekruid)
- 100 g provola
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. water
- 1 takje rozemarijn (en andere kruiden naar smaak)
Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Blender / Mixer
- 6 Spiesjes
Stappen
Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom
Allereerst maken we de pasta, je kunt het maken volgens mijn recept of je kunt al gekochte gebruiken.
Bereid de vulling van de rolletjes voor volgens mijn recept voor Siciliaanse gekruide paneermeel. (klik hier).
Als je het paneermeel hebt gemaakt, doe het in een kom, voeg de provola toe in kleine blokjes en bevochtig het mengsel door er gelijke delen water en extra vergine olijfolie overheen te gieten, totdat de vulling de consistentie van een gehaktbal heeft.
Leg de plakjes op een werkblad en leg op elk plakje een hoopje vulling.
Rol ze vervolgens op en steek de rolletjes aan 1 houten spies.
Kook de rolletjes in een pan of op de gietijzeren grill met een scheutje extra vergine olijfolie en een tak rozemarijn, 2/3 minuten aan elke kant.
Houd ze warm.
Kook ondertussen de broccoli 7 minuten in ruim gezouten water.
Giet ze vervolgens af, waarbij je het kookwater bewaart waarin je de tagliatelle gaat koken.
Pureer de broccoli en voeg de smeerkaas, een scheutje extra vergine olijfolie en voldoende peper toe, zodat we een glad en homogeen mengsel krijgen. Als het te dik lijkt, kun je het verdunnen met een beetje van het kookwater.
Gooi de pasta in het broccoliblad, voeg naast het zout een paar eetlepels extra vergine olijfolie toe, om te voorkomen dat de verse tagliatelle aan elkaar plakt.
Giet af en doe in een wok, voeg de verkregen room toe en roer met veel geraspte pecorino romano.
Na het mengen de rolletjes toevoegen en doorroeren.Hier zijn de Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom, ik breng ze allemaal samen op dezelfde serveerschaal naar de tafel.
Bewaring en tips
Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom.
Je kunt dit gerecht ongecombineerd bewaren, dat wil zeggen voordat je de verschillende ingrediënten samenvoegt: Als de tagliatelle vers is, kun je ze goed bebloemd houden onder een doek voor maximaal 2 dagen. De rolletjes kun je zowel rauw als gekookt in de koelkast bewaren tot 2 dagen en in de vriezer tot 3 maanden, hetzelfde geldt voor de broccoliroom.
Suggesties: Je kunt de rolletjes ook maken met dunne plakjes varkensvlees, of heel dun gesneden kalfsoester of carpaccio.
Je kunt de tagliatelle vervangen door elke pastavorm.
Je kunt de tagliatelle vervangen door elke pastavorm.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom
Kan ik bloemkool gebruiken?
Ja, ook met palmkool kan het.
Tagliatelle en rolletjes met broccoliroom
