Tagliatelle met artisjokharten en ricotta. Vandaag presenteer ik een elegant gerecht, dat naar lente ruikt, licht en compleet in al zijn voedingsstoffen.

U kunt ervoor kiezen om zelfde tagliatelle te maken, of de reeds klaargemaakte te gebruiken.
Het mooie van deze saus is dat het in zeer korte tijd bereid wordt, zodat u rustig de tijd kunt nemen om zelf de tagliatelle te maken.

Ook interessant voor u:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

398,85 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 398,85 (Kcal)
Koolhydraten 50,19 (g) waarvan suikers 3,49 (g)
Eiwitten 14,96 (g)
Vet 16,88 (g) waarvan verzadigd 4,83 (g)waarvan onverzadigd 1,66 (g)
Vezels 4,29 (g)
Natrium 754,08 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen voor de

250 g tagliatelle met ei (als zelfgemaakt het dubbele van het aangegeven gewicht)
4 artisjokharten
30 g extra vergine olijfolie
1 teen knoflook (groot)
1 bosje gehakte peterselie
1 bosje tijm
200 g ricotta
naar smaak zout
naar smaak peper
1 citroen

Tagliatelle met artisjokharten en ricotta

Gereedschap

Dit is wat we nodig hebben voor de

Snijplank
Mes
Kom
Koekenpan of Thermomix
Pan
Vergiet

Bereiding: Tagliatelle met artisjokharten en ricotta

We maken de artisjokken schoon

Schil de artisjokken
Doe wat water en 2 doormidden gesneden citroenen in een kom.
Reinig de kleine artisjokken grondig door de steel en overtollige bladeren te verwijderen.
Alleen het hart van de kleine artisjok is nodig. Als ze groot lijken, kunt u ze doormidden of in partjes snijden, anders, als ze klein zijn, laat ze dan heel en dompel ze een voor een onder in de kom met water en citroen.
Snijd ze in plakjes en laat ze in het water totdat u ze allemaal hebt geschild.
Doe de extra vergine olijfolie en de gehakte knoflook in een pan. Laat een paar minuten intrekken,
voeg vervolgens de artisjokharten toe, een beetje zout en peper, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur.
Als u heeft besloten om de tagliatelle zelf te maken moet u naast het zout ook 2 eetlepels olie aan het water toevoegen.
Nu de artisjokken gaar zijn, zet het vuur uit en voeg de ricotta, de tijm en de gehakte peterselie toe.
Giet de pasta af en meng deze met de saus.
Hier zijn de Tagliatelle met artisjokharten en ricotta, op traditionele wijze bereid.
Doe de knoflook, de peterselie, de tijm in de mengkom en hak: 5 sec./snelheid 7. Verzamel het mengsel op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en laat 3 min./120°C/snelheid 1 intrekken.
Voeg de artisjokken, het zout en de peper toe, kook gedurende 15 min./120°C/tegen de klok in/lepel snelheid.
Voeg de ricotta toe en meng gedurende 2 min. tegen de klok in lepel snelheid
Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur.
Als u heeft besloten om de tagliatelle zelf te maken, moet u naast het zout ook 2 eetlepels olie aan het water toevoegen.
Giet de pasta af en meng deze met de saus. We hebben de Tagliatelle met artisjokharten en ricotta gemaakt met de hulp van onze vriend Thermomix