Tagliatelle met ei en snelle ragù.
We staan aan de vooravond van de feestdagen, en wat is er beter dan een goed bord zelfgemaakte handgemaakte tagliatelle met een snelle ragù, gezien de krappe tijden die we hebben?
Dit gerecht maak ik voor een familiediner, omdat het naar samenzijn en feest smaakt. Het plezier van zelf pasta maken, misschien samen, en ondertussen de ragù op het vuur zetten.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Laag vuur, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de ragù
- 1 ui
- 2 blaadjes laurier
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 700 ml passata van tomaat
- 300 g rundvlees (gehakt)
- naar behoefte zout
- naar behoefte basilicum
- 50 ml witte wijn
- naar behoefte peper
- 300 g durumtarwemeel
- 3 eieren
- naar behoefte zout
- naar behoefte bloem
Let op de gezondheid
Benodigdheden
Wat hebben we nodig om te maken
- Koekenpan
- Deegplank
- Pastamachine
- Dienblad
- Kookpan
- Vergiet
- Mes
- Snijplank
Bereiding van tagliatelle met ei en snelle ragù
Aan de slag in de keuken
Ik begin altijd met de ragù, zo loop ik op tijd vooruit.
Snipper een ui, wortel en selderij, voeg de laurierblaadjes toe en een beetje extra vergine olijfolie.
Laat 3 minuten sauteren en roer af en toe.
Voeg dan het gehakt en een paar blaadjes basilicum toe, roer en laat koken totdat het gehakt van kleur verandert en lichter wordt.
Blus af met wat witte wijn en laat alles verdampen.
Voeg de passata toe, breng op smaak met zout, roer even en laat op laag vuur sudderen.
Dek af met een spatscherm, zet het vuur op het laagst en ga de tagliatelle maken.
Ik heb bloem, water en zout in de Bimby gedaan en hij heeft alles in 3 minuten gedaan.
Als je geen keukenmachine hebt, doe je het met dezelfde verhoudingen met de hand.
Als het deeg is gekneed, bestrooi je het werkblad licht met bloem en vorm je van het deeg een bal, die je vervolgens uit praktische overweging in 4 delen verdeelt.
Controleer af en toe de ragù op het vuur.
Vervolgens monteer je de pastamachine, zet eerst de middelste stand en draai het deeg er 3 keer doorheen, zet daarna de fijnere stand en draai elk stuk opnieuw.
Nu het geheel glad is, verwissel je de rol van de machine en snijd je de tagliatelle.
Leg ze op een met bloem bestoven dienblad en bestuif ze nogmaals met bloem.
Zet nu het water voor de pasta op het vuur en voeg zout toe.
De tagliatelle zijn heel snel gaar, slechts 2 minuten.
Giet de pasta af en meng met de saus.
Hier zijn de tagliatelle met ei en snelle ragù.
Bewaren
Tagliatelle met ei en snelle ragù De tagliatelle kunnen rauw, goed met bloem bestoven en afgedekt met een katoenen doek, maximaal 3 dagen bewaard worden, door ze 2 keer per dag los te schudden en opnieuw te bestuiven.
De ragù kun je in de koelkast tot 3 dagen bewaren of in de vriezer tot 3 maanden.
Vragen
Tagliatelle met ei en snelle ragù
Kan ik met dit recept ook andere pastavormen maken?
Ja, zeker. Je kunt alles maken, ook lasagne
