Tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen.
Traditioneel en Bimby recept. Klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, gemakkelijk te maken en goedkoop. U kunt beslissen of u de tagliatelle met de hand maakt of ze kant-en-klaar koopt.
Bovendien gebruik ik verse paddenstoelen, maar ik zal ook de instructies geven voor het gebruik van gedroogde.
Voor dit recept heb ik tagliatelle zonder eieren gebruikt, maar als u wilt, kunt u ook kiezen voor de versie met eieren, afhankelijk van uw smaak. Laten we dan aan de slag gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage hitte, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 524,29 (Kcal)
- Koolhydraten 80,95 (g) waarvan suikers 4,84 (g)
- Eiwitten 17,66 (g)
- Vet 15,30 (g) waarvan verzadigd 9,41 (g)waarvan onverzadigd 4,86 (g)
- Vezels 4,58 (g)
- Natrium 392,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen
- 400 g tagliatelle (vers gemaakt of 300 gedroogd)
- 400 g paddenstoelen (vers of 100 gedroogd)
- 2 teentjes knoflook
- 40 g boter
- 1 bosje peterselie
- 300 ml groentebouillon (of met bouillonblokje)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
Tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Pastasnijder
Stappen
Tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen
Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, is dit het moment om ze in lauw water te weken en ze daar 30 minuten te laten, knijp ze daarna uit zonder het water weg te gooien, waarmee u de groentebouillon kunt maken.
Maak de bouillon met 300 g water en 1 theelepel groentebouillonblokje, ik maak het zelf klik hier
Hak 1 teentje knoflook heel fijn en maak ook een fijngehakte peterselie.
Als u verse paddenstoelen gebruikt, reinig ze dan met een vochtige doek van aarde en onzuiverheden, snijd het onderste deel af en snijd ze dan in stukjes.
Bak in een pan de knoflook en de ui, voeg wanneer ze goudbruin zijn de paddenstoelen en de bouillon toe en laat ze 10 minuten zonder deksel koken.
Intussen kunt u het water voor de pasta opzetten.
Na 10 minuten, zet het vuur uit en neem 1/4 van de saus met de paddenstoelen en mix het met een blender,
voeg dan het mengsel toe in de pan, samen met de in plakjes gesneden paddenstoelen en breng op smaak met zout en peper.
Giet de tagliatelle af als ze al dente zijn en doe ze in de pan, bestrooi met een handvol Parmezaanse kaas, een fijngehakte peterselie en wat gemalen peper. Meng goed en serveer.
Hier zijn de tagliatelle met verse of gedroogde paddenstoelen klaar.
Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, is dit het moment om ze in lauw water te weken en ze daar 30 minuten te laten, knijp ze daarna uit zonder het water weg te gooien, waarmee u de groentebouillon kunt maken.
Maak de bouillon met 300 g water en 1 theelepel groentebouillonblokje. Als u verse paddenstoelen gebruikt, reinig ze dan met een vochtige doek van aarde en onzuiverheden, snijd het onderste deel af en snijd ze dan in stukjes.
Doe de gewassen en gedroogde peterselie in de mengkom en hak gedurende 10 sec op snelheid 7. Verzamel met de spatel en zet apart in een kommetje.
Zonder de mengkom te wassen, doe de knoflook erin en hak gedurende 15 sec op snelheid 7. Verzamel met de spatel en voeg de boter toe. Laat 3 min op 110° snelheid 1 intrekken. Voeg de groentebouillon en de paddenstoelen toe en kook zonder maatbeker 10 min, antiklokwijs op 100° snelheid lepel met het mandje in plaats van de maatbeker.
Na het koken, neem 3/4 van de saus en doe deze in een pan en mix de rest gedurende 20 sec op snelheid 6. Voeg dan alles toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper.
Kook de tagliatelle en giet af als ze al dente zijn, doe ze in de pan, bestrooi met een handvol Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en een beetje gemalen peper. Meng goed en serveer.
Met de hulp van onze vriend Bimby hebben we de tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen gemaakt.
Tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen. De saus kan in de koelkast tot 3 dagen en in de vriezer tot 3 maanden bewaard worden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Tagliatelle met verse en gedroogde paddenstoelen
Kan ik met dit recept andere soorten pasta gebruiken?
Ja, zeker
