Theekoekjes de Siciliaanse accoppiatine.
Met de komst van het herfstseizoen genieten we ervan om thee voor de open haard te drinken, en het langzaam te nippen, vergezeld van heerlijke koekjes.
Vandaag stel ik de accoppiatine voor, typisch voor de Siciliaanse banketbakkerij.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 18
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

465,81 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 465,81 (Kcal)
Koolhydraten 50,55 (g) waarvan suikers 28,06 (g)
Eiwitten 7,09 (g)
Vet 27,21 (g) waarvan verzadigd 16,64 (g)waarvan onverzadigd 9,82 (g)
Vezels 2,89 (g)
Natrium 24,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g boter (zacht op kamertemperatuur)
300 g suiker
200 g eieren (heel)
80 g eidooiers
500 g bloem 00
q.b. citroenaroma
q.b. vanilline
300 g jam (naar keuze)
200 g pure chocolade
q.b. hazelnootgruis
q.b. pistachegruis

Theekoekjes de Siciliaanse accoppiatine

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Staande mixer
Spuitzak
Spatel
3 Bakplaten met lage rand
bakpapier
Klein pannetje
Kom (ovenbestendig) van glas

Bereiding: Theekoekjes de Siciliaanse accoppiatine

Voorbereiding:

Haal de boter uit de koelkast, deze moet de consistentie van een zalf hebben.
Zeef de bloem, zet de statische oven aan op 170°.
Doe de boter en suiker in de staande mixer, klop het met de garde op middelhoge snelheid
doe er een snufje vanille en twee druppels citroenaroma bij
Voeg de eieren beetje bij beetje toe tot ze volledig zijn opgenomen, zet dan de mixer uit, en voeg de gezeefde bloem toe en meng het met de hand of met de spatel van onder naar boven
Het deeg moet glad en homogeen zijn.
Vul de spuitzak en maak balletjes op de bakplaat bedekt met bakpapier, of ingevet als je dat liever hebt, zoals wanneer je soesjes maakt.
Bak ze op 170° gedurende 15 minuten (ze moeten licht zijn, anders drogen ze snel uit)
Wanneer ze afgekoeld zijn, haal je ze van het bakpapier, draai je de helft van de koekjes om en
vul ze met behulp van een spatel, met de jam of Nutella, de andere helft van de koekjes zal dienen om te bedekken.
De eenvoudigste manier is om het au-bain-marie te smelten: neem de hoeveelheid die je nodig hebt, hak het fijn en doe het in een glazen pyrex kom, die je in een pan hebt geplaatst, waar je twee vingers water in giet.
Vervolgens zetten we de pan op het vuur, op een lage temperatuur. De stukjes chocolade beginnen te smelten door de warmte van het vuur. Let op, het moet langzaam gaan.
Roer continu, en zodra het volledig gesmolten is, haal je het van het vuur (niet van het au-bain-marie) en werk je het met een siliconen spatel.
Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, haal je de kom van het au-bain-marie en ga je verder met verwerken.
Als je strepen wilt maken, hoef je er maar een beetje van in een kleine spuitzak te doen die je hebt gemaakt met bakpapier, en met een heel klein gaatje, of als je het kunt met een dunne draad met een lepel.
Of je kunt de helft van een koekje dippen, en het laten afkoelen op het bakpapier.
Of je kunt de helft van een koekje dippen, en het laten afkoelen op het bakpapier.
Naar jouw voorkeur kun je decoreren met hazelnootgruis of pistachegruis.
Hier zijn de Theekoekjes de Siciliaanse accoppiatine, klaar voor een zoete middag samen.

bewaring en advies

Theekoekjes de Siciliaanse accoppiatine, kunnen ongeveer 20 dagen bewaard worden in een geventileerde koekjestrommel zonder koelkast, maar op een koele plaats, niet in direct contact met warmtebronnen.