Tonijn en radicchio van Maserà in Saor.
Een fantastisch hoofdgerecht, en als ik je dat als Siciliaanse vertel, moet je me geloven.
Ik kende deze groente niet, en het een groente noemen lijkt bijna een belediging, deze prachtige schepping van de natuur, De roos van Maserà, is perfect voor vele recepten. Ik kende het niet, maar vandaag op de markt wekte het mijn nieuwsgierigheid door zijn uiterlijk. Dus vroeg ik me af wat het is? En vooral, hoe kook je het? Ik proefde zijn rauwe bladeren, en ik kreeg ineens recepten in gedachten die ik hoop dat je leuk vindt. Een voorgerecht en een hoofdgerecht.
Je vindt het recept op de traditionele manier bereid en daarna bereid met de Bimby.

Als je alle recepten van voorgerechten wilt zien, klik hier

recepten met tonijn

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente

380,58 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 380,58 (Kcal)
Koolhydraten 14,77 (g) waarvan suikers 10,11 (g)
Eiwitten 44,31 (g)
Vet 16,37 (g) waarvan verzadigd 6,75 (g)waarvan onverzadigd 9,49 (g)
Vezels 1,32 (g)
Natrium 197,97 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

800 g tonijn (in plakken)
200 g uien
180 g radicchio (Maserà)
1 eetlepel honing (Of erythritol)
2 eetlepels balsamicoazijn (Of appelciderazijn)
q.b. zout
q.b. peper

Tonijn en radicchio van Maserà in Saor

Gereedschap

Koekenpan
Snijplank
Houten lepel
Mes
Snijplank
Mes

Bereiding: van Tonijn en radicchio van Maserà in Saor

In dit gerecht zijn de essentiële ingrediënten 2 de tonijn en…
de witte radicchio ” de roos van Maserà”
Beide moeten vers en geurend zijn.
We beginnen, door de buitenkant van de tonijnplakken te verwijderen
Doe een scheutje extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan op hoog vuur, en laat goed verwarmen.
Schroei de visfilets een minuut per kant dicht.
Laat ze in het midden nog rood.
We leggen ze op een schaal en kruiden ze met een snufje peper en zout.
Ondertussen, in dezelfde pan zonder hem te wassen….
Doe een beetje extra vierge olijfolie erin,
en voeg de dun gesneden uien toe, en laat ze 4/5 minuten stoven.
Ondertussen, om vooruit te werken, snijd de radicchio in reepjes.
Na 4 minuten, bevochtig de uien met de balsamicoazijn, en laat verdampen.
Meestal wordt appelciderazijn gebruikt voor radicchio, maar ik wilde balsamico gebruiken, omdat het goed past bij tonijn.
Wanneer de azijn is verdampt, is het tijd om de honing toe te voegen, roerend, totdat hij goed is opgelost.
Het is tijd om de radicchio te koken, voeg een snufje zout toe, roer, en …
Kook afgedekt gedurende 6 minuten, af en toe roerend of opschuddend. Voeg alsjeblieft geen water toe, het moet koken met zijn eigen vocht.
Als je ziet dat het is opgedroogd, verlaag het vuur
Aan het einde van de kooktijd van de radicchio, leg het op de visplakken, en serveer.
Hier is de Tonijn en radicchio van Maserà in Saor klaar.
We beginnen, door de buitenkant van de tonijnplakken te verwijderen, leg de plakken op het Varoma dienblad en dek af.
Plaats de Varoma-container op het deksel van de beker, leg de radicchio erin en bestrooi met zout.
Leg het dienblad met de tonijn erop.
Sluit de Varoma met het deksel en houd apart.
Doe de ui in de beker, hak: 8 sec./snelheid. Ruim op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vierge olijfolie toe, smaak: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de honing toe, 100 gr water en de azijn, sluit de beker en plaats de Varoma, kook: 20 min./Varoma/snelheid 1
Verwijder voorzichtig de Varoma en schik de gekookte tonijn en radicchio in een ovenschaal.
Verdeel de saus gelijkmatig over de tonijn en radicchio. Dek de ovenschaal af met vershoudfolie en zet in de koelkast
Laat afkoelen en serveer.
Hier is de Tonijn en radicchio van Maserà in Saor klaar.
Voorbereiding met de Bimby