Tonijnkoekjes met sesam en mandarijn.
Een denkbeeldige reis naar Japan, met dit gerecht gemaakt in Sicilië, maar met een blik naar het Oosten.
Heel makkelijk te maken, het zijn platgedrukte tonijnballetjes gepaneerd in sesam en gegrild, ondergedompeld in een sausje van sojasaus en mandarijnschil.
Voor de koekjes kun je ook een ander soort blauwe vis gebruiken.
Uitstekend als hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht of fingerfood.

Bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Grill
Keuken: Japans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

voor de koekjes

300 g tonijn
1 ei
100 g Paneermeel
30 g Pecorino romano (geraspt)
1 teen knoflook (gehakt)
1 bosje peterselie (gehakt)
naar smaak Extra vierge olijfolie
naar smaak zout
200 g sesamzaadjes
naar smaak peper
3 Mandarijnen (of clementines)
20 g bloem (vol)
2 glazen water
50 g Sojasaus
naar smaak balsamico azijnglazuur

Tonijnkoekjes met sesam en mandarijn

Gereedschappen

1 Koekenpan
1 Mes
1 Snijplank
1 Hakmolen

Bereiding van de Tonijnkoekjes met sesam en mandarijn

Kies goede verse tonijn en laat mooie plakken snijden.
Hak de plakken met een mes, niet mixen, anders wordt het mengsel droog.
Doe de gehakte tonijn in een kom, voeg het paneermeel, de geraspte pecorino, de gehakte peterselie en 1 gehakte knoflookteen toe, zout en peper, het ei, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en 3 eetlepels water.
Kneed het, het mengsel moet zacht zijn.
Maak je handen nat en vorm kleine balletjes, rol ze in de sesamzaadjes zodat de zaden overal hechten.
Druk ze vervolgens plat tot mini-hamburgers.
Leg ze op een bakpapier.
Verhit een gietijzeren grill heel heet en rooster de koekjes 3 minuten aan elke kant.
Ondertussen kun je de mandarijnsaus bereiden terwijl ze koken.
Schil de mandarijnen of clementines, leg het fruit apart en hak de schil fijn
hak het heel fijn
Voeg in een pan de bloem, de sojasaus, de gehakte mandarijnschil en een snufje peper toe.
en 2 glazen water, en meng het goed.
Zet het dan op het vuur.
roer het en laat het iets indikken.
Je hebt de mandarijnsaus gemaakt.
Dien op door de mandarijnsaus in het midden te leggen, de koekjes erbovenop, en werk af met een beetje sojareductie en stukjes mandarijn.
De Tonijnkoekjes met sesam en mandarijn zijn klaar