Tortellini met bresaola en pompoencrème.
Vandaag maken we een gerecht dat twee klassieke Italiaanse recepten combineert.
De tortellini maken we met de hand en vullen we met een vulling van bresaola, zodat we op ons dieet letten,
en de gestoofde oranje pompoen en vervolgens in crème, die ons een energieboost zal geven.
In feite bevatten de mineralen calcium, fosfor, kalium, zink, selenium en magnesium, om er maar een paar te noemen.
Bovendien is het van nature rijk aan bètacaroteen, de voorloper van vitamine A met antioxidant eigenschappen, van vitamine B-groep en van vitamine C.
deze recepten heb ik voor jou bedacht.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 5
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 615,56 (Kcal)
- Koolhydraten 61,84 (g) waarvan suikers 2,90 (g)
- Eiwitten 45,94 (g)
- Vet 22,83 (g) waarvan verzadigd 8,88 (g)waarvan onverzadigd 6,42 (g)
- Vezels 2,40 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de tortellini
- 300 g hermaalde harde tarwegriesmeel (Of vezelpasta)
- 3 eieren
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Nootmuskaat
- 100 g harde tarwebloem (Voor de verwerking)
- q.b. Zout
- 1 ei
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 300 g bresaola
- 5 g Nootmuskaat
- q.b. peper
- 1 teentje Knoflook
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 400 g pompoen
- zout
- q.b. peper
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- Deegmachine
- Deegroller
- Deegrubber
- Koekenpan
- Pan
- Werkblad
- Mes
- Voedselfolie
- Staafmixer
Bereiding van de Tortellini met bresaola en pompoencrème
We beginnen met de vulling: ik heb de bresaola fijngehakt met de parmigiano, het ei, het zout en de peper, 1 en een halve theelepel nootmuskaat.
Toen het romig leek, heb ik het in een glazen kom overgebracht, afgedekt met folie en in de koelkast laten rusten terwijl ik de tortellini maakte.
We gaan verder met het eierdeeg.
Ik heb het gemaakt in de deegmachine, maar als je die niet hebt, kun je het ook met de hand maken op een werkblad.
Neem de bloem, voeg de eieren toe, een theelepel zout en een eetlepel olie.
Kneed
Vorm een bal, leg deze in een glazen kom en dek af met folie, laat 15 minuten rusten.
Vervolgens heb ik het deeg in 4 delen verdeeld om het gemakkelijker uit te rollen.
Met behulp van de pastamachine heb ik het meerdere keren door de verschillende instellingen gehaald, van de grootste naar de middelste en uiteindelijk naar de dunste.
Desondanks leek het me niet transparant genoeg, dus heb ik het opnieuw uitgerold met de deegroller.
Toen maakte ik kleine vierkantjes van ongeveer 2 cm per zijde en legde er een beetje vulling op.
Op dit punt heb ik het deeg tot een driehoek gevouwen en ervoor gezorgd dat alle lucht eruit kwam, dit is heel belangrijk anders openen ze tijdens het koken.
De bovenste punt gesloten, en de onderste punten vastgepakt, heb ik mijn pink in het midden gelegd en de tortellino eromheen gewikkeld, zodat beide uiteinden van de basis samenvielen.
Hier is de eerste klaar.
Nu moeten we ze allemaal maken!!
Nu we de tortellini hebben gemaakt, bereiden we de pompoencrème.
Verwijder de schil en de zaden.
en snijd het in kleine blokjes.
Nu in een vrij brede pan, voegen we een scheutje extra vierge olijfolie toe, 1 teentje knoflook gehalveerd waaruit je de kiem hebt verwijderd. en laat een minuut sudderen, niet langer.
Voeg de pompoen toe, en een snufje zout, bak en laat stoven met een deksel.
Wanneer de pompoen zacht is geworden, doe je deze in een glazen kom en met de staafmixer…
Maak een crème.
Intussen kunt u het water voor de tortellini op het vuur zetten.
Let op dat ze echt heel kort moeten koken, zodra ze boven komen drijven, verplaatst u ze naar de pan waar je de pompoen hebt bereid.
meng ze voorzichtig, en serveer ze warm met een beetje geraspte parmigiano.
Hier zijn de Tortellini met bresaola en pompoencrème klaar.
bewaring
Tortellini met bresaola en pompoencrème.
Het kant-en-klare gerecht kan in de koelkast worden bewaard tot 2/3 dagen.
Tortellini met bresaola en pompoencrème
Kan ik de saus veranderen?
ja zeker
