Name: Trofie met worst en champignons Bimby
Prep time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 g wortel (in stukken); 60 g ui (in stukken); 1 stengel bleekselderij; 55 g extra vergine olijfolie; 600 g worst (Siciliaans); 1 zakje porcini champignons (gedroogd); 300 g champignons (vers); 700 ml tomatenpassata (rustiek); q.b. zout; q.b. suiker; 350 g trofie

Trofie met worst en champignons Bimby.
Van dit recept vind je zowel de klassieke versie als de Bimby-versie.
Het is een gerecht uit de Italiaanse traditie en vertegenwoordigt de rijkdom in regio’s die vroeger arm waren, vooral die in het zuiden.
In de loop der tijd heeft het zich echter naar het noorden verspreid.
In het betreffende recept gebruik ik de dunne Siciliaanse worst, met venkelzaad, provolone en tomaten.
Als je het niet kunt vinden, kun je de worst gebruiken die bij jou in de buurt wordt gemaakt, desnoods kun je de zaden tijdens het koken toevoegen.

Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Langzaam koken, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

767,91 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 767,91 (Kcal)
Koolhydraten 39,63 (g) waarvan suikers 4,09 (g)
Eiwitten 32,91 (g)
Vet 55,44 (g) waarvan verzadigd 2,34 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
Vezels 4,13 (g)
Natrium 2.065,14 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 550 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Laten we boodschappen doen

50 g wortel (in stukken)
60 g ui (in stukken)
1 stengel bleekselderij
55 g extra vergine olijfolie
600 g worst (Siciliaans)
1 zakje porcini champignons (gedroogd)
300 g champignons (vers)
700 ml tomatenpassata (rustiek)
q.b. zout
q.b. suiker
350 g trofie

Gereedschappen

wat we nodig hebben om te maken

1 Pan
1 Hakmachine Bimby

Voorbereiding

Trofie met worst en champignons Bimby

Week de gedroogde champignons in lauwwarm water.
Hak ondertussen ui, wortels en bleekselderij fijn. Zet ze in stukken in de kom en hak 10 sec vel 5. Verzamel met de spatel
Giet de olijfolie erbij en kook 3 min. op 110° vel 1 met het mandje in plaats van de maatbeker
Voeg nu de helft van de verkruimelde worst toe en kook op 110° met het mandje in plaats van de maatbeker voor 1 min antiorario vel 1
Leg ondertussen de rest van de worst in het Varoma-bakje en dek af.
Voeg de gesneden champignons toe aan de kom
Giet de tomatenpassata erbij, een beetje zout en een beetje suiker om de zuurgraad van de tomaat eventueel te corrigeren. Roer en..
Zet het varoma-bakje erop en kook 20 min antiorario temp. Varoma
Na de tijd haal je de worst eruit en zet je deze in een warme schaal, zet het deksel met het mandje erop en kook nog eens 10 minuten temp. varoma om de saus in te dikken.
Ondertussen zet je de pastapan op het vuur en als het kookt, voeg de pasta toe
Wanneer de pasta gaar is, doe deze samen met de saus in een pan en meng.
De Trofie met worst en champignons Bimby zijn klaar, serveer ze heet.