Truffels met amandelen en pure chocolade, zonder eieren en suiker,
traditioneel en Bimby-recept.
Dit recept ontstond door mijn koelkast te openen en een blik hier en daar te werpen.
Ik had zin in iets zoets maar had geen zin om achter het fornuis te staan.
Dus pakte ik wat ik bij de hand had en mengde alles.
Een bijna overrijpe banaan, een stuk vier dagen oude sinaasappelcake, een halve reep chocolade verpakt in een verkreukeld stukje papier dat niemand meer bekeek, een stuk boter en amandelen die bij mij thuis nooit ontbreken.
Toen kwam de rest vanzelf.
Je kunt deze lekkernijen ook maken met koekjes en als je geen banaan wilt, kun je deze vervangen door een ei. Oh.. ik vergat, je kunt de boter ook vervangen door yoghurt voor de dieetliefhebbers.
Laten we plezier hebben…
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25 truffels
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 108,28 (Kcal)
- Koolhydraten 7,20 (g) waarvan suikers 1,24 (g)
- Eiwitten 2,64 (g)
- Vet 8,31 (g) waarvan verzadigd 3,40 (g)waarvan onverzadigd 3,44 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 61,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we de koelkast doorzoeken
- 1 banaan (rijp)
- 50 g boter
- 150 g koekjes (jouw keuze, ik gebruikte overgebleven cake)
- 50 g amandelmeel
- 100 g pure chocolade
- 25 amandelen
- q.b. ongezoet cacaopoeder (of geraspte kokos of andere korrels: pistache, noten etc.)
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om deze klaar te maken
- 1 Kom
- 1 Hakmolen of de Bimby
- 1 Mes
- 1 Schaal
- 1 Klein kommetje
Stappen
Voorbereiding
Als je geen amandelmeel hebt, hak ze dan heel of gepeld of vervang ze anders door een mix van noten of hazelnoten.
Doe de restjes cake of koekjes en de banaan in stukjes in een keukenmachine.
Hak alles fijn. Doe het vervolgens in een kom en voeg het amandelmeel, de sinaasappelschil toe en meng goed.
Doe nu in een kom de boter en pure chocolade in stukjes en smelt ze in de magnetron gedurende 2 minuten of in een pannetje au bain-marie.
Meng goed om klontjes te vermijden en voeg het toe aan het mengsel in de kom, kneed het samen.
Om amandelmeel te maken, doe 50 g amandelen in de beker en hak ze 20 sec op vel 10. Voeg in de beker de sinaasappelschil, de cake of koekjes in stukjes en de banaan in plakjes toe. Hak 20 sec op vel 5. Verzamelen met de spatel en indien nodig herhaal de bewerking.
Doe het mengsel in een kom, was en droog de beker en doe de boter en chocolade in stukjes erin. 3 min op 100° met het mandje in plaats van de maatbeker.
Voeg het mengsel dat je apart had gezet toe aan de gesmolten chocolade en kneed het voor 3 min op spiga.
Verzamelen en in een kom doen
Maak ongeveer 25 balletjes.
Doe in een schoteltje de ongezoete cacao of de geraspte kokos of andere korrels naar keuze en rol de balletjes erin.
Leg ze op een schoteltje en prik bovenop elke truffel een amandel of een stukje andere gedroogde vrucht naar keuze. Daar zijn de Truffels met amandelen en pure chocolade.
Bewaring, variaties en tips
Truffels met amandelen en pure chocolade.
Bewaren: Ze kunnen tot 1 week in de koelkast worden bewaard. In de vriezer tot 3 maanden.
Variaties: je kunt het recept variëren door de hierboven in de beschrijving genoemde tips te volgen, evenals door een scheutje likeur toe te voegen, afhankelijk van je smaak.
Tips: als je ze in de zomer wilt maken, bewaar ze dan in de vriezer.
