Twee-keer-gebakken aubergineballetjes.
Uitstekend als voorgerecht of fingerfood aperitief, dit gerecht is een must in de typische Siciliaanse keuken.
Altijd klaar op elk moment, omdat je ze ruim van tevoren kunt bereiden, zowel het mengsel als het eindproduct, en op elk gewenst moment kunt serveren.
Zowel in de zomer als in de winter kun je ervan genieten zoals ze zijn of ondergedompeld in de saus.
Ze hebben een smeuïge kern binnenin, wat ervoor zorgt dat ze zowel voor volwassenen als kinderen aangenaam zijn.

bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren, Fornuis, Heteluchtfrituren
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

2.860,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 2.860,01 (Kcal)
Koolhydraten 53,94 (g) waarvan suikers 8,85 (g)
Eiwitten 29,58 (g)
Vet 285,35 (g) waarvan verzadigd 40,39 (g)waarvan onverzadigd 211,55 (g)
Vezels 7,15 (g)
Natrium 1.671,95 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

500 g aubergines
2 Eieren
200 g scamorza (of provola)
250 g Paneermeel
50 g pecorino romano (geraspt)
peterselie
q.b. knoflook
q.b. zout
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zaadolie
q.b. oregano

Twee-keer-gebakken aubergineballetjes

Gereedschappen

wat we nodig hebben om voor te bereiden

Bakplaat
Blender / Mixer
Pan
Kom
Mes
1 Oven

Bereiding van twee-keer-gebakken aubergineballetjes

Snijd de aubergines in blokjes, met de schil eraan.
ovencooking:
Spreid ze uit op de bakplaat met een vel bakpapier eronder. Breng op smaak met zout, peper naar smaak, oregano naar smaak en een scheutje extra vierge olijfolie, en bak op 180° verwarmd gedurende 20 minuten.
Voor het koken in de heteluchtfriteuse:
190° voor 15 minuten, halverwege roeren.
Zodra ze zijn gekookt en afgekoeld, doe ze in een kom.
Voeg de eieren toe, de paneermeel 100 g, de gehakte peterselie, 1 teentje gehakte knoflook, de geraspte pecorino romano, een snufje zout en peper en kneed alles.
Snijd de provola in blokjes en zet apart.
Maak balletjes van ongeveer 2 cm in diameter en stop in elk een blokje kaas.
Paneer vervolgens elk balletje in de rest van het paneermeel.
Nu zijn ze klaar om te worden gebakken, in de pan of in de heteluchtfriteuse, of ook nog in de oven.
Bakken in de pan:
Giet voldoende zaadolie in een pan, verhit tot hoge temperatuur, en bak ze 2 minuten per kant, voorzichtig omdraaiend.
Plaats ze daarna op een vel keukenpapier.
Zodra ze lauw zijn, heb je 2 opties: ze onderdompelen in tomatensaus, of gewoon serveren met een bijgerecht van salade naar keuze.
Hier zijn de Twee-keer-gebakken aubergineballetjes klaar.
Bakken in de oven:
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spuit de balletjes met olie. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180° verwarmd.
Koken in de heteluchtfriteuse.
Leg een geperforeerd vel in de lade van de heteluchtfriteuse.
Spuit de balletjes met olie, daarna
Verwarm voor en bak dan op 190° gedurende 10 minuten, halverwege omdraaien.