Name: Typische Siciliaanse 'mbuttunati' snijbonen
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regionaal Italiaans - Sicilië
Ingredients: 600 g snijbonen (platte snijbonen kunnen ook); 300 g piccadilly tomaten (of cherrytomaatjes); 60 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept); 30 g extra vergine olijfolie; 1 teen knoflook; 1 bosje gehakte peterselie; 10 blaadjes basilicum

Typische Siciliaanse ‘mbuttunati’ snijbonen. Vandaag wil ik je een bijgerecht aanbieden dat typisch is voor de Siciliaanse zomer.
Met het mooie weer vinden we gemakkelijk zowel snijbonen als tomaatjes.
We maken een combinatie met de prins van onze keuken: gekruide paneermeel op Siciliaanse wijze, dat veel mensen heeft gevoed, smaak heeft gegeven en de hoeveelheid gerechten heeft “verlengd”.
Dit is een bijgerecht dat goed past bij zowel vis als vlees. Het smaakt beter als het op kamertemperatuur wordt geconsumeerd, dus het is handig om van tevoren klaar te maken. Prins van dit recept is de gekruide paneermeel op Siciliaanse wijze. Traditioneel en Bimby-recept.
Hierbij vind je een link die u uitlegt hoe het moet.

Bedacht voor jou:

Kosten: Zeer betaalbaar
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

96,35 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 96,35 (Kcal)
Koolhydraten 12,66 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
Eiwitten 2,83 (g)
Vet 4,58 (g) waarvan verzadigd 0,70 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
Vezels 2,81 (g)
Natrium 68,10 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Doe de boodschappen

600 g snijbonen (platte snijbonen kunnen ook)
300 g piccadilly tomaten (of cherrytomaatjes)
60 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
30 g extra vergine olijfolie
1 teen knoflook
1 bosje gehakte peterselie
10 blaadjes basilicum

Gereedschappen

Wat we nodig hebben voor de

Koekenpan
Pot groot
Vergiet
Mes
Snijplank

Bereiding van de Typische Siciliaanse ‘mbuttunati’ snijbonen

Begin met het uiteinden van de snijbonen te verwijderen, controleer of ze ook draden hebben, zorg ervoor dat je ze verwijdert indien aanwezig. Was ze meerdere keren onder stromend water.
Zet een vrij grote pan met water en zout op het vuur alsof je pasta gaat maken.
Breng aan de kook, en zodra het kookt, voeg de snijbonen toe. Bedek en laat ongeveer 10 minuten koken.
Dit hangt echter af van de snijbonen en hun seizoensgebondenheid, dus controleer en verleng de kooktijd indien nodig.
Als je diepgevroren snijbonen gebruikt, dompel ze dan direct bevroren in het kokende water en verkort de kooktijd.
Hoe dan ook, als ze eenmaal gaar zijn, giet ze af en koel ze af onder overvloedig koud water om het kookproces te stoppen.
Terwijl de snijbonen afkoelen, was de tomaatjes en…
snijd ze in stukjes.
Giet de meegeleverde olie in dezelfde pan of koekenpan, schil de knoflook en snijd deze zodat je hem later gemakkelijker kunt identificeren en verwijderen, laat 1 minuut bakken.
Zodra je de geur van de knoflook ruikt, voeg je de tomaatjes in stukjes toe en hoor je het sissen, roer 1 minuut en..
Breng op smaak met zout. Dan…
voeg de snijbonen toe.
Roer goed en laat slechts 2 minuten koken.
Zet het vuur dan uit en..
Strooi de gekruide paneermeel op Siciliaanse wijze, roer, laat afkoelen en…
Serveer met veel basilicum.
Hier zijn de Typische Siciliaanse ‘mbuttunati’ snijbonen klaar.
Een typisch zomers bijgerecht.
Doe de knoflook en de extra vergine olijfolie in de mengkom, hak: 4 sec./snelheid 5, en breng op smaak: 5 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de in stukjes gesneden tomaten, 100 gr water en het zout toe. Verdeel de snijbonen in de Varoma-receptacel en plaats de Varoma, kook: 35 min./Varoma/antihorlogewijs/ snelheid lepel.
Verwijder de Varoma, giet de snijbonen in de mengkom met de saus, voeg de basilicum en het gekruide paneermeel toe, roer: 30 sec./antihorlogewijs/ snelheid lepel. Laat 5 minuten in de mengkom om op smaak te komen en serveer ze vervolgens koud, hier zijn de Typische Siciliaanse ‘mbuttunati’ snijbonen klaar.