Varkensarista met romige melksaus.
Klassiek gerecht voor de feestdagen. Vandaag stel ik het voor in een gemakkelijke maar toch verrukkelijke versie.
De manier van bereiden maakt het vlees heel mals en niet droog.
Om mijn man te “dwingen” vlees te eten met Kerst, moet ik hem verwennen. Hij wil geen vet, geen botten, maar wel smaak. Dus probeer ik hem zo te plezieren.

Denk aan jou

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 45 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

351,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 351,39 (Kcal)
Koolhydraten 10,40 (g) waarvan suikers 6,38 (g)
Eiwitten 40,38 (g)
Vet 14,01 (g) waarvan verzadigd 4,29 (g)waarvan onverzadigd 4,29 (g)
Vezels 1,87 (g)
Natrium 249,75 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 233 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg varkenslende (arista)
200 g ui
200 wortels
100 g selderij
3 spicchi knoflook
q.b. jeneverbes
q.b. rozemarijn
q.b. salie
150 ml witte wijn
400 ml melk
q.b. zout
30 g extra vergine olijfolie
q.b. peper

Varkensarista met romige melksaus

Keukengerei

Wat heb ik nodig om te bereiden

Koekenpan
Snelkookpan
Keukentouw
Snijplank
Mes
Staafmixer

Bereiding van de varkensarista met romige melksaus

Prik in het vlees met de punt van een mes en steek de teentjes knoflook, takjes rozemarijn en blaadjes salie erin en dan…
Bind het op met keukentouw, maak kruiselings een paar slagen.
Bak in een anti-aanbakpan in een scheut extra vergine olijfolie de groenten (wortel, ui, selderij) grof gesneden gedurende 4 minuten
Leg dan het vlees erbij en bak 5 minuten per kant, draai het om, maar prik het niet aan met een vork…
Nadat je het hebt aangebraden, blus je af met de wijn en draai je nog eens totdat de alcohol volledig is verdampt.
En voeg vervolgens de melk toe en laat nog 6 minuten koken, daarna…
Doe het vlees in de snelkookpan en kook 20 minuten, gerekend vanaf het moment dat de pan op druk komt.
Na die tijd haal je de arista uit de pan om hem te laten afkoelen.
Ik raad mijn snelkookpan aan: hij verkort de kooktijd en bespaart veel energie, klik hier
Aeternum AET401 Divina, Snelkookpan 7 liter met veiligheidsventiel, roestvrij staal, geschikt voor inductie, 18/10, antraciet
Dompel de staafmixer direct in de pan en pureer het geheel tot een sausje.
Op dit punt is de arista afgekoeld, maak het touw los en snijd het zo dun mogelijk in plakjes.
Leg de plakjes op een serveerschaal en bedruip met het groente- en melksausje.
Serveer met een komje van de saus die je hebt klaargemaakt.
De Varkensarista met romige melksaus is klaar