Varkenshaas met Melkroom.
Klassiek Feestgerecht. Vandaag stel ik het voor in een eenvoudige, maar ook smakelijke versie.
De kookmethode maakt het vlees zeer mals en niet droog.
Om mijn man te “dwingen” vlees te eten met Kerstmis moet ik hem verwennen. Hij wil geen vet, geen botten, maar wel smaakvol. Daarom probeer ik hem zo tevreden te stellen.

Denk aan jezelf

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

351,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 351,39 (Kcal)
Koolhydraten 10,40 (g) waarvan suikers 6,38 (g)
Eiwitten 40,38 (g)
Vet 14,01 (g) waarvan verzadigd 4,29 (g)waarvan onverzadigd 4,29 (g)
Vezels 1,87 (g)
Natrium 249,75 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 233 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

we doen boodschappen

1 kg varkenshaas
200 g ui
200 wortelen
100 g Selderij
3 teentjes Knoflook
q.b. jeneverbes
q.b. Rozemarijn
q.b. Salie
150 ml witte wijn
400 ml melk
q.b. zout
30 g extra vergine olijfolie
q.b. peper

Varkenshaas met Melkroom

Gereedschap

Wat heb ik nodig om te bereiden

Koekenpan
Snelkookpan
Keukentouw
Snijplank
Mes
Staafmixer

Bereiding van de Varkenshaas met Melkroom

Prik het vlees in met de punt van een mes en steek de knoflookteentjes, de takjes rozemarijn en de salie erin, daarna…
Bind het met keukentouw, en maak kruisingen.
In een antiaanbakpan, bak je de grof gesneden wortel, ui en selderij in een beetje olijfolie, gedurende 4 minuten
Doe dan het vlees erin, en bak 5 minuten per kant, draaiend, maar zonder het met een vork te prikken…
Nadat je het hebt aangebraden, blus je het af met de wijn en draai je nog een keer totdat alle alcohol is verdampt.
en dan, voeg je de melk toe en kook je nog 6 minuten, daarna…
Verplaats het vlees naar een snelkookpan en kook 20 min., vanaf het moment dat het begint te fluiten.
Na de tijd, haal je de varkenshaas uit de pan om af te koelen.
Ik raad je mijn snelkookpan aan, het verkort de kooktijd en bespaart veel energie, klik hier
Aeternum AET401 Divina, Snelkookpan van 7 Liter met Veiligheidsklep, Roestvrij Staal, Geschikt voor Inductie, 18/10, Antraciet
Dompel de staafmixer rechtstreeks in de pan en mix alle saus.
Op dit punt is de varkenshaas afgekoeld, maak hem los en snijd hem zo fijn mogelijk.
Schik de plakjes op een serveerschaal en besprenkel ze met de groente- en melksaus.
Breng het op tafel samen met een kom van de saus die je hebt bereid.
Hier is de Varkenshaas met Melkroom klaar