Laten we varkenskoteletten alla pizzaiola maken. Hoe vaak heb je je handen wel niet opgegeten omdat je pizzaiola vlees taai of droog was. Alles opgelost!
Ik vroeg me af, waarom het niet maken met varkenskoteletten of lendenen die altijd afkomstig zijn van de uitgebeende carré die lende, haas en centrale spier bevat.
Gezegd, gedaan, een groot succes zowel in de pan als met de Bimby.
Te lang is varkensvlees gedemoniseerd, terwijl het veel voedingswaarde en grote eiwitbronnen heeft, voor het behoud van spiermassa en voor de gezondheid van de spieren en dus het hart.

Denk voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

570,22 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 570,22 (Kcal)
Koolhydraten 6,33 (g) waarvan suikers 3,59 (g)
Eiwitten 39,62 (g)
Vet 42,69 (g) waarvan verzadigd 13,51 (g)waarvan onverzadigd 18,12 (g)
Vezels 2,22 (g)
Natrium 496,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

600 g varkensvlees (koteletten of lendenen 4 stuks)
80 g ui
1 teen knoflook
1 takje rozemarijn
2 theelepels kruiden voor gebraad
300 g gepelde tomaat (in stukjes)
40 g extra vergine olijfolie
n.v.t. gedroogde oregano
n.v.t. peper
n.v.t. zout
1 snufje suiker
1 bosje peterselie

De varkenskoteletten alla pizzaiola

Gereedschappen

dit hebben we nodig

Pan of Bimby

Bereiding: Laten we varkenskoteletten alla pizzaiola maken

Voor alle kookmethoden

Het eerste wat je moet doen is het vlees kruiden door het in te wrijven met de kruiden voor gebraad. Laat het een paar minuten rusten en bereid ondertussen de andere ingrediënten voor.
Als je wilt zien hoe ik zelf kruiden maak, klik hier
Schil de ui en de knoflook, snijd de eerste in dunne plakjes, terwijl je de knoflook heel laat.
Laat het vlees aan beide kanten 2 minuten bruinen. Daarna…
Giet de tomatenstukjes erbij, een beetje zout en de oregano.
Roer, dek af met een spatdeksel en laat 20 minuten koken.
Breng op smaak met zout en peper en een beetje peterselie, en serveer het gerecht goed warm.
Zo maken we varkenskoteletten alla pizzaiola in de pan.
Hak de peterselie gedurende 7 sec. op snelheid 7. Verzamel met de spatel en zet opzij in een kommetje
Doe de uien en de knoflook in de mengkom, hak: 4 sec./snelheid 7. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en breng op smaak: 5 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de koteletten toe aan de mengkom en laat ze 3 min. op 110° anticloksnelheid roosteren.
Giet de tomatenstukjes, zout en oregano erbij en kook 45 min./100°C/anticloksnelheid/snelheid 1
Breng naar de tafel en bestrooi naar wens met een beetje peper en serveer direct.
Laten we varkenskoteletten alla pizzaiola maken met onze vriend Bimby