Varkenslende in melk met champignonroom. Mager vlees ondanks dat het varkensvlees is, geschikt voor verschillende bereidingen, zowel in zijn geheel als in plakjes. We kunnen het in elk seizoen van het jaar bereiden, omdat we het afhankelijk van het recept zowel warm als koud kunnen consumeren, zoals het ook goed past in het recept van tonijnkalfsgebraad. Maar we kunnen ook rolletjes op de grill of in de saus maken. of zelfs schnitzels. Het is een zeer betaalbare snit, maar tegelijkertijd heeft het respectabele voedingswaarden.
Vandaag stel ik het voor met champignons, met traditionele bereiding en met de Bimby.
Je moet de koolhydraten toevoegen om een complete maaltijd te maken.

bedacht voor jou:

Rusttijd: 40 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Koken met keukenrobot, Langzaam koken, Drukpan
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

296,67 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 296,67 (Kcal)
Koolhydraten 5,13 (g) waarvan suikers 3,62 (g)
Eiwitten 33,68 (g)
Vet 14,73 (g) waarvan verzadigd 3,71 (g)waarvan onverzadigd 3,34 (g)
Vezels 0,92 (g)
Natrium 73,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg varkenslende (in zijn geheel)
60 g witte ui
500 g champignons (ook bevroren indien gewenst)
3 takjes rozemarijn
3 teentjes knoflook
60 g extra vierge olijfolie
100 ml witte wijn
300 g melk
2 takjes tijm
2 theelepels bouillonblokje

Varkenslende in melk met champignonroom

Gereedschap

hier is wat we nodig hebben voor het maken van

Snijplank
Mes
Keukentouw
1 Drukpan ik bimby

Bereiding. Varkenslende in melk met champignonroom

voor beide bereidingen.

Leg de varkenslende op de snijplank en maak gaten met de punt van een mes. Pel 2 teentjes knoflook en snijd ze in de lengte. Stop ze in elk van de gaten.
Neem tenslotte een takje rozemarijn en wat tijm en leg het op de varkenslende en bind het vlees vast met het keukentouw.
Maak meerdere rondes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Als je bevroren champignons gebruikt, laat ze dan ontdooien zonder hun vocht te verliezen, dat je aan de pan toevoegt.
Bak in een anti-aanbakpan in een beetje extra vierge olijfolie de ui en 1 teen knoflook grof gesneden, gedurende 4 minuten
Leg vervolgens het vlees erbij en bak het 5 minuten aan elke kant, terwijl je het draait, maar prik het niet met de vork…
Nadat je het hebt gebakken, blus je het af met de wijn, terwijl je nog draait totdat alle alcohol is verdampt.
Breng het vlees over naar de snelkookpan, voeg de melk en champignons toe, sluit het deksel en kook gedurende 20 minuten vanaf het moment van fluiten.
Ik raad mijn snelkookpan aan, het verkort de kooktijd en bespaart aanzienlijk energie, klik hier
Aeternum AET401 Divina, Snelkookpan van 7 liter met Veiligheidsklep, Roestvrij Staal, Geschikt voor Inductie, 18/10, Antraciet
Als alternatief, als je gedroogde champignons gebruikt, heb je er minstens 100 gram nodig en laat je ze zacht worden in de melk die je hebt na hem opgewarmd te hebben.
Als je geen snelkookpan hebt, ga dan verder met koken in een normale pan maar gedurende 50 minuten, waarbij je meer vloeistof toevoegt als er te veel verdampt.
Na de tijd, haal je de varkenslende uit de pan om deze af te laten koelen.
haal ook een beetje champignons weg en laat de rest in de pan
Dompel de staafmixer direct in de pan en mix alle saus.
Op dit punt is de varkenslende afgekoeld, knoop hem los en snijd hem zo dun mogelijk. Voeg de champignons toe die je eerder hebt verwijderd en voeg ze toe aan de rest van de saus die je hebt gemixt.
Leg de plakjes op een serveerschaal en giet er de saus overheen. Breng op tafel begeleid door een kom met de saus die je hebt bereid.
Hier is Varkenslende in melk met champignonroom, traditioneel bereid.
Plaats in de mengbeker de ui en 1 teentje knoflook, hak 5 sec. snelheid 7
breng vervolgens met de spatel naar beneden.
Giet 30 gram extra vierge olijfolie, het groentebouillonblokje en bak 3 min. snelheid 1.
Plaats het mesbescherming. (ik had het zonder geprobeerd, maar het mes draaide niet)
Leg het vlees erbovenop, giet de melk en de wijn en voeg tenslotte de in stukjes gesneden champignons toe.
Als je geen mesbescherming hebt, is dit probleem opgelost, deze is compatibel voor tm5 en tm6 origineel, klik om te bekijken
Door voor bevroren te kiezen, laat ze eerst ontdooien, zonder hun dooiwater weg te gooien, maar voeg het bij de andere ingrediënten in de mengbeker.
Als je gedroogde champignons gebruikt, heb je er minstens 100 gram nodig en laat je ze zacht worden in de melk die je hebt na hem opgewarmd te hebben.
Kook gedurende 30 min. bij 100° snelheid 1.
Na de tijd, met behulp van de spatel en een vork, draai het vlees en…
ga verder met koken voor nog eens 30 min. bij 100° snelheid 1.
Aan het einde van de kooktijd, haal het vlees eruit maar laat de helft van de champignons in de mengbeker.
Verwijder de mesbescherming en mix de bouillon gedurende 20 sec snelheid 5.
Na de bereiding, en het vlees is afgekoeld, knoop het los en snijd het in plakjes.
Meng de rest van de champignons die min of meer heel zullen blijven met de saus.
Leg de plakjes varkenslende op een bord met de saus eroverheen.
Met onze Bimby is de Varkenslende met champignonsaus klaar