De varkensribbetjes in saus, zo bereid heb je ze nog nooit gegeten, ze zijn heerlijk!
Een rijk gerecht typisch voor Carnaval, te combineren met polenta, pasta of aardappelpuree.
Dit met tomaat gekruide gerecht kan ook in het wit worden bereid met veel uien zoals de Genovese van varkensvlees worst en zwoerd.
Vroeger werden de varkensribbetjes in saus speciaal voor Carnaval bereid en daarom worden de dagen voorafgaand aan dit feest ‘vet’ genoemd omdat er na Aswoensdag een periode van boetedoening en vasten tot Pasen begon.
Naast de varkensribbetjes zouden we in deze periode ook de ragù van varkensvlees worst en zwoerd met worst kunnen maken.
Ik raad je aan om mooie macaroni te vinden die met een spindel is gemaakt om optimaal te kunnen genieten van deze smaakvolle saus.
Maar laten we nu kijken hoe ze worden bereid.
Voor jou bedacht
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 443,44 (Kcal)
- Koolhydraten 31,91 (g) waarvan suikers 1,86 (g)
- Eiwitten 27,14 (g)
- Vet 23,95 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 4,80 (g)
- Vezels 5,18 (g)
- Natrium 249,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg varkensribbetjes (met bot)
- 1 ui (middelgroot)
- 1 wortel (middelgroot)
- 1 stengel bleekselderij
- 60 g extra vergine olijfolie
- 2 blaadjes laurier
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 60 ml witte wijn
- 1 l tomatenpuree
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 600 g aardappelen
De varkensribbetjes in saus
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te bereiden
- 1 Snijplank voor vlees
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Spatdeksel
Stappen
Laten we naar de keuken gaan om te bereiden
Zo zien ze eruit zodra ze zijn gekocht.
Bereid een mengsel van wortel, ui en bleekselderij
Doe de groenten in een grote pan samen met de laurier, rozemarijn en knoflook en laat ze ongeveer 3 minuten smaken
Na de tijd voeg je de ribbetjes toe en laat je ze een paar minuten smaken.
Zodra ze wit zijn geworden,
blus met rode wijn en laat alle alcohol verdampen.
Wanneer de alcohol is verdampt, voeg de tomatenpuree toe.
en laat het gedurende 20 minuten op een laag vuur koken, af en toe roerend. Als het te droog wordt, kunt u een scheutje water toevoegen.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes
Na 20 minuten kunnen ze worden toegevoegd en verder worden gekookt totdat de tanden van de vork in de aardappelen doordringen.
Aan het einde van de kooktijd de varkensribbetjes in saus overbrengen op een serveerschaal en warm serveren.
Advies
De varkensribbetjes in saus, als je kinderen thuis hebt, is het handig om de ribben voor het serveren van het gerecht van hun botten te scheiden en alleen het vlees zonder botten te serveren.
Bewaring
Het gerecht kan tot 2 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De varkensribbetjes in saus
Kan ik varkensvlees in stukjes gebruiken?
Ja, ook de ribben, bovendien kun je met dit recept ook kalfsvlees gebruiken, de spier
