Varkensrollades in tomatensaus.
Vandaag presenteer ik jullie dit heerlijke gerecht om van te genieten, gemakkelijk te maken en vooral voordelig.
Het sterke punt van dit gerecht is het gekruide paneermeel op Messinese wijze. Een smaakvolle dressing, met een ‘snufje’ knoflook dat nodig is, tot peterselie, pecorino en goede olie van onze heuvels. Om het compleet te maken mag de goede Ragusano DOP kaas niet ontbreken.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 2 Dagen 19 Uren 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

30 plakjes varkensfilet (zeer dun gesneden)
100 g caciocavallo (of provolone)
paneermeel (op Siciliaanse wijze zie recept)
1 ui
100 g wortel
1 stengel selderij
n.v.t. Extra vergine olijfolie
800 g tomatenpuree
1 takje rozemarijn

Varkensrollades in tomatensaus

Gereedschappen

Wat we nodig hebben voor

Snijplank
Mes
Kom
Spiesen
Koekenpan

Bereiding van de Varkensrollades in tomatensaus

We beginnen met de voorbereiding van de rollades, en eerst het gekruide paneermeel op Siciliaanse wijze, klik hier voor het klassieke recept
Bevochtig met olie en dubbel zoveel water.
Hak en voeg dan de caciocavallo of provolone toe.
Kneed het deeg en maak een soort papje, maar niet te nat, noch te droog.
Leg de plakjes varkensfilet op een snijplank,
en leg op elk een hoopje gekruid paneermeel.
Rol dan op, duw de uiteinden naar binnen zodat de vulling er tijdens het koken niet uitloopt. Rijg dan de houten spiesjes erin.
In een antiaanbakpan, doe een scheutje extra vergine olijfolie, de rozemarijn en 1 heel teentje knoflook met de schil. Verwarm, bak dan de spiesjes 2 minuten aan elke kant, zet ze dan opzij.
Voeg in dezelfde pan meer extra vergine olijfolie toe, maak een gehakte mix van uien, wortels en selderij, en laat ongeveer 3 minuten fruiten
Voeg dan de tomatenpuree toe, pas de zout aan en indien nodig ook een snufje suiker,
Dek af met een spatscherm en laat 20 minuten op laag vuur koken.
Roer dan en dompel de spiesjes erin, laat ze op zeer laag vuur 5 minuten koken, draai dan om en ga nog 5 minuten door. Voeg indien nodig meer water toe.
Serveer zeer warm en je kunt de pasta met de saus bereiden.
Hier zijn de Varkensrollades in tomatensaus en de tagliatelle met dezelfde saus.