Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft.
Het ideale brood voor feestdagen, je kunt het zelfs de dag ervoor bereiden, en het blijft heerlijk zacht en licht. Het is een product met een zeer hoge rijzing en je moet het kneden in een kom of in een keukenmachine. Je moet het niet op het werkblad kneden, want het deeg is zacht.
Je vindt zowel de traditionele als de Bimby bereiding.

Als je al mijn broodrecepten wilt zien, klik hier

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 1Stuk
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

2,46 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 2,46 (Kcal)
Koolhydraten 0,53 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
Eiwitten 0,09 (g)
Vet 0,01 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
Vezels 0,02 (g)
Natrium 5,91 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 1 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft

350 water
600 g bloem type 0 (of Fiberpasta)
1 theelepel suiker
5 g verse gist
13 g zout
q.b. extra vergine olijfolie

Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft

Gereedschap Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft

Kom of keukenmachine ik Bimby
Bakpapier
Koelrek voor gebak
Bakplaat – antiaanbak (groot)
Oven

Bereiding: Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft

Traditionele bereiding

Bestrijk de kom met een beetje extra vergine olijfolie en zet apart.
Verwarm de helft van het lauwwarme water en giet het in een kom of de keukenmachine, voeg de gist en de suiker toe. Meng goed.
Voeg bloem type 0 en zout toe, kneed. Breng het deeg over op het werkblad, vorm een bal en plaats het in de kom.
Dek het deeg af met een laagje olie en plastic folie. Laat 3 uur rijzen in de oven met het lampje aan.
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad, geef het deeg een regelmatige vorm en bestrooi met wat bloem.
Leg het brood op de bakplaat en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, verlaag dan naar 180°C en bak nog eens 5 minuten. Haal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen op een rooster voordat je het serveert.
Het Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft is klaar voor de traditionele bereiding.
Bestrijk de Varoma schaal met een beetje extra vergine olijfolie en zet apart.
Doe 350 g water, de gist en de suiker in de kom, verwarm: 1 min./37°C/snelh. 2.
Voeg bloem type 0 en zout toe, kneed: kneedstand /3 min.. Breng het deeg over op het werkblad, vorm een bal en plaats het in de Varoma schaal en sluit af met het deksel.
Doe 1000 g water in de kom en stel in: Reiniging. Leeg de kom.
Doe 250 g water in de kom, plaats de Varoma Fermentatie voor 3 uur op 50°C
Verwijder de Varoma.
Verwarm de oven 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad, geef het deeg een regelmatige vorm naar wens (ik maakte het rond), en bestrooi met wat bloem type 0.
Leg het brood op de bakplaat en bak in een voorverwarmde oven 15 minuten op 200°C, verlaag dan naar 180°C en bak nog 5 minuten. Laat afkoelen op een rooster
Breng het Veerlicht brood dat dagenlang goed blijft, bereid met de Bimby TM6, op tafel