Vis en courgette spiesjes met paneermeel.
Vandaag presenteer ik u een fantastisch hoofdgerecht, ideaal voor alle leeftijden, en dat de smaken zal bevredigen van diegenen die zuinig zijn op hun lijn, evenals van degenen die verlangen naar lekkere dingen. Deze spiesjes kunnen namelijk zowel in de oven worden bereid als gefrituurd in een pan of friteuse.
Ze zijn ook uitstekend als fingerfood of voor een buffet. U kunt elke soort visfilet of vissteak gebruiken, zolang het maar dik genoeg is om blokjes van 2 cm zijkant te maken, bijna gelijk aan de breedte van de courgette schijfjes.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren, Luchtfrituren, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

504,21 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 504,21 (Kcal)
Koolhydraten 46,70 (g) waarvan suikers 5,44 (g)
Eiwitten 36,14 (g)
Vet 20,10 (g) waarvan verzadigd 4,71 (g)waarvan onverzadigd 7,71 (g)
Vezels 5,61 (g)
Natrium 695,06 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

400 g zwaardvis (of een andere vissteak)
1 kg courgettes
2 eieren
200 g paneermeel (gekruid volgens Siciliaanse stijl, zie recept)
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. kruiden voor gebraad
q.b. peper
q.b. gedroogde oregano
q.b. balsamico azijn glazuur
q.b. citroentijm

Vis en courgette spiesjes met paneermeel

Gereedschap

wat we nodig hebben om de

Snijplank
Mes
Spiesjes
Oven
Friteuse als alternatief voor heteluchtfriteuse
Mandoline

Voorbereiding: Vis en courgette spiesjes met paneermeel

Snijd de vis in blokjes van 2 cm zijkant, leg ze dan in een kom en breng op smaak met kruiden voor gebraad, ( klik hier om te zien hoe ik de viskruiden maak), en met wat extra vierge olijfolie. Laat rusten zolang als nodig is om verder te gaan met het recept.
Maak het Siciliaans gekruid paneermeel klaar, ( klik hier om te zien hoe ik het maak )
Als je de oven gaat gebruiken, zet hem dan nu aan op 190° hetelucht
Snijd de courgettes zeer dun met de mandoline, spreid de plakjes uit op een bakplaat met bakpapier en voeg zout, peper en oregano toe. Bak in de oven voor ongeveer 10 minuten.
Ze moeten niet volledig gaar zijn, maar alleen zacht genoeg om ze op te rollen.
Leg nu de plakjes op een werkoppervlak, en leg op elk plakje een blokje vis.
Rol de plakjes op en prik ze op een houten spies, afwisselend met een visrolletje en een ander visblokje.
Klop nu de eieren los en dompel elk spiesje erin, zodat het ei goed doordringt.
Rol ze dan door het Siciliaans gekruid paneermeel, laat de kruiden goed doordringen, schud ze vervolgens voorzichtig om het overbodige te verwijderen, en…
ga door totdat de ingrediënten op zijn.
1) Als u een smakelijkere bereiding wilt, kunt u ze frituren in een normale friteuse, of hetelucht, op 190° gedurende 10 minuten, of ook in de pan met voldoende frituurolie.
Voor een dieetbereiding, raad ik aan om ze te bakken in een heteluchtoven op 190° voor ongeveer 10 minuten.
Versier tot slot met een beetje balsamico azijn glazuur, en voilà, de Vis en courgette spiesjes met paneermeel zijn klaar