Visstukjes met mandarijncrème.
Een delicaat maar tegelijkertijd eenvoudig te bereiden hoofdgerecht met elke soort vis in plakjes of filets.
We zullen de stukjes paneren met een paneermeel van sinaasappelschil en bloem, en je kunt zowel tarwebloem als amandelmeel gebruiken.
We zullen vervolgens de vis enkele minuten in de pan koken met een beetje boter, en dan maken we in dezelfde pan een mandarijncrème waarin we het koken voltooien.
Alles gegoten met een mandarijnsap aan het einde.
Je kunt ook mandarijnsap vervangen door sinaasappel- of citroensap, maar als ze te zuur zijn moet je ze verdunnen met water.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen om de
- 600 g zalmfilets (of andere vis naar keuze)
- 200 g mandarijnsap (gefilterd)
- 3 mandarijnschil
- 250 g bloem 00 (of amandelmeel)
- 60 g boter
- q.b. kruiden voor gebraad (voor vis)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g water (ongeveer)
een oog voor gezondheid
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Koekenpan
- 2 Kommetjes
- 1 Ovenschotel
Stappen
Laten we de
Rasp of hak de mandarijnschil en voeg deze toe aan de bloem,
samen met de kruiden, een snufje zout en een snufje zwarte peper. Meng alles.
En verplaats de mandarijnbloem naar een kom
Als de vis graten of huid heeft, verwijder ze, ik heb zwaardvis en keizerlijke makreel gebruikt, maar je kunt elke vissoort gebruiken.
Paneer de stukjes vis rondom door te drukken zodat de paneer goed aan het vlees hecht.
Doe een deel van de boter in een pan en verwarm op laag vuur.
Bak de stukjes vis 1 minuut aan elke kant, we doen slechts een korte bereiding, dan…
leg ze opzij in een ovenschaal en bereid al de vis voor. Voeg meer boter toe indien nodig.
Zodra de vis is voorgestoomd, voeg je in dezelfde pan zonder deze te wassen de resterende boter toe, laat smelten, voeg de resterende mandarijnbloem toe en maak een Roux,
dat wil zeggen, we maken een soort bechamel zonder melk. Zodra de Roux klaar is, voeg je ongeveer 300 ml water toe, langzaam,
breng aan de kook, roer 1 minuut, dan…
voeg de vis toe, zet het vuur lager en voltooi het koken van de stukjes gedurende 2 minuten per kant.
Na de tijd, breng op smaak met zout en peper en giet het mandarijnsap erover.
Bestrooi met gehakte peterselie en een snufje peper. en serveer warm.
De visstukjes met mandarijncrème zijn klaar.
Opmerkingen over bewaring en variaties
Visstukjes met mandarijncrème.
Bewaring: je kunt het gerecht tot 2 dagen in de koelkast bewaren en daarna opwarmen in de magnetron of oven.
Opmerkingen: laat het mandarijnsap nooit koken, anders wordt de saus bitter.
Variaties: zoals hierboven vermeld, kun je elke soort vis gebruiken, in stukjes of filets, en je kunt elke soort citrusvruchten gebruiken, in het geval van citroen of sinaasappels moet het sap worden verdund met water.
