Voorgerecht van gegrilde aubergines op Siciliaanse wijze.
Een typisch Siciliaans gerecht, met de smaken van mijn land. Hier vind je het hele jaar door aubergines, mooi paars en stevig. Ik heb ze omgetoverd tot een gerecht dat meestal sardines in de hoofdrol heeft, om het aan te passen aan de behoeften van vegetariërs.
De geur van tomatensaus en de volheid van caciocavallo zorgen voor een perfecte harmonie in dit gerecht. Ideaal zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht.
We zullen als vulling het Siciliaans gekruide paneermeel gebruiken (zie recept)

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Grill, Oven
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

349,06 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 349,06 (Kcal)
Koolhydraten 35,53 (g) waarvan suikers 6,37 (g)
Eiwitten 18,24 (g)
Vet 15,69 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
Vezels 5,51 (g)
Natrium 576,10 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

10 plakken ronde aubergines
200 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze)
400 g tomatenpuree
200 g caciocavallo (Siciliaans of zoete provola)
z.b. extra vergine olijfolie
z.b. basilicum
1 teentje knoflook
z.b. oregano
z.b. munt

een oogje op de gezondheid

Gereedschappen

wat we nodig hebben om de

Snijplank
Mes
Grill
Oven
Bakplaat (groot rechthoekig en antiaanbak)
2 Schaaltjes

Bereiding: Voorgerecht van gegrilde aubergines op Siciliaanse wijze

laten we naar de keuken gaan

Snijd de aubergineplakken minstens 3 mm dik.
Verhit een grill sterk en bak ze aan beide kanten tot je grillstrepen op elke plak ziet
Terwijl je ze grilt, leg ze op een groot bord en breng op smaak met zout, olie, knoflook, munt en oregano. Laat ze rusten terwijl je de rest van de bereiding klaarmaakt.
Snijd ondertussen de provola of caciocavallo fijn
Bereid in een kom het Siciliaans gekruide paneermeel voor, volgens dit recept.
Bevochtig het met een eetlepel extra vergine olijfolie en 3 eetlepels tomatenpuree.
Breng de tomatenpuree op smaak met zout, extra vergine olijfolie en basilicum.
De vulling moet de consistentie van een gehaktbal hebben, dus indien nodig kun je de hoeveelheid tomatenpuree verhogen.
Verdeel de vulling over 5 plakken.
Plaats een plakje ham en een stukje kaas op elk hoopje vulling.
Bedek met de andere plak en giet er een beetje tomatenpuree overheen
Bak 10 minuten in de oven op 180°, dan..
Leg meer kaas op elke aubergine, zet de oven uit, zodat de restwarmte de kaas laat smelten.
Serveer lauwwarm. Hier is de Voorgerecht van gegrilde aubergines op Siciliaanse wijze