Voorgerecht van rauwe gemarineerde ansjovis.
Vandaag wil ik je een echte traktatie aanbieden, voor liefhebbers van rauwe gemarineerde vis.
We kennen allemaal de eigenschappen van blauwe vis, maar ook de betaalbare prijs maakt het tot het uitstekende voedsel bij uitstek.
We moeten echter enkele specifieke voorzorgsmaatregelen nemen.
De eerste is dat de vis bevroren moet zijn geweest in een vriezer. Als je er geen thuis hebt, vraag dan aan je visboer of de vis eerst bevroren is geweest, wat ze vaak in de winkel of zelfs op de vissersboten doen om ze beter te bewaren.
Als dat niet ter plaatse is gedaan en je hebt een vriezer van de nieuwe generatie, namelijk die tot -22° bereikt, houd ze daar dan minstens 72 uur, waarna je ze langzaam in het onderste deel van je koelkast moet ontdooien, let op, nooit buiten de koelkast.
Voor alle rauwe visvoorgerechten klik hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 180,12 (Kcal)
- Koolhydraten 2,26 (g) waarvan suikers 1,92 (g)
- Eiwitten 16,88 (g)
- Vet 11,95 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 1,29 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 207,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g ansjovis
- 2 theelepels zout
- 4 theelepels suiker
- 3 citroenen (alleen het sap)
- 100 ml azijn
- 40 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- naar smaak gedroogde oregano
Voorgerecht van rauwe gemarineerde ansjovis
Gereedschappen
wat we nodig hebben om de
- 1 Kom
- 1 Citruspers
- 1 Ovenschaal
- Voedselfolie
- 1 Bord
- 1 Vergiet
Stappen
Voorgerecht van rauwe gemarineerde ansjovis
Nadat ze in de vriezer zijn bevroren, de ansjovis schoonmaken door het hoofd en de ingewanden te verwijderen door het hoofd eenvoudig te buigen en te draaien, de centrale graat met de vingers te verwijderen, te beginnen met de duimnagel van boven naar beneden.
Was ze en gebruik een vrij grote kom.
Spoel dus af en laat uitlekken.
Leg de eerste laag in een kom of ovenschaal,
en verdeel een theelepel suiker over elke laag
en een snufje zout.
Bevochtig elke laag met het sap van een halve citroen en
en 1 eetlepel azijn.
Herhaal de lagen tot alle ansjovis op zijn.
Bedek de laatste laag met azijn en citroen in gelijke delen, zodat er geen filet boven uitsteekt, dek af met folie en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Na de tijd, giet de ansjovis af van hun marinadevloeistof en breng ze op smaak met extra vergine olijfolie, oregano en peper, en als je het lekker vindt, ook een beetje chilipeper.
Hier is ons Voorgerecht van rauwe gemarineerde ansjovis klaar om te worden geserveerd.
Bewaring en tips
Voorgerecht van rauwe gemarineerde ansjovis
Dit voorgerecht kan afgedekt met folie tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden, omdat de azijn en citroen in de marinade dit mogelijk maken. Om het te consumeren, haal je het 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Het gaat niet in de vriezer omdat het eerder bevroren is geweest.
