Witte focaccia met kruiden.
Met dit recept kun je ook pizza voor diabetici maken met FiberPasta-meel.
Zacht en luchtig. Traditioneel recept en ook met de Bimby
Kon op mijn tafel niet ontbreken.
Te presenteren als fingerfood of aperitief, maar ook als een uitstekende vervanger van brood bij vleeswaren, kazen of salades
Deze witte focaccia is gemakkelijk te maken en mooi dik. Hij blijft een paar dagen goed, vooral als je hem bewaart in voedselzakjes en later opwarmt in de magnetron.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 543,27 (Kcal)
- Koolhydraten 90,52 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
- Eiwitten 16,14 (g)
- Vet 15,44 (g) waarvan verzadigd 2,29 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 4,50 (g)
- Natrium 1.217,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg bloem 0 (Of FiberPasta meel plus 200 g meer water)
- 500 ml water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 30 g verse gist (of 7 g poeder)
- 20 g honing (Of erythritol)
- 15 g zout
- 60 g extra vergine olijfolie
- 20 g water
- 10 g zout
- q.b. kruiden voor geroosterd vlees
Witte focaccia met kruiden
Gereedschap
Wat hebben we nodig om te maken
- 1 Keukenmachine of de Bimby
- 1 Bakplaat 35×40
- 1 Kwast
- 1 Oven
Stappen
Pizza met FiberPasta-meel of
Handmatig of met keukenmachine
Doe de bloem, olie, gist en honing of erythritol in een kom. Als je verse gist gebruikt, kun je die in een deel van het aanbevolen water in het recept oplossen.
Begin te kneden door het water toe te voegen waarin je het zout hebt opgelost. Kneed ongeveer 10 minuten.
Als je de keukenmachine gebruikt, gebruik de deeghaak.
Als het deeg klaar is, laat het rijzen in een kom met plasticfolie erover, bij voorkeur hoog genoeg totdat het is verdubbeld op een warme plek,
bij voorkeur in de oven met het lampje aan.
Zodra het deeg is verdubbeld, bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier en vet deze in met olie.
Breng het deeg over naar de bakplaat en spreid het uit met je vingertoppen.
Op dit punt kun je beslissen of je de pizza met FiberPasta wilt maken, begin dan met beleggen zoals je wilt, als je de focaccia wilt maken om te vullen, maak dan een laag deeg van ongeveer 2 cm dik en de klassieke kuiltjes van de focaccia.
Voor de focaccia om te vullen,
Maak een mengsel in een kom met olie, water en zout, klop het goed met een garde of zelfs met een staafmixer.
Giet de emulsie over de focaccia en verdeel deze met je handen over het hele oppervlak.Laat rijzen tot verdubbeld op een warme plek zonder tocht (altijd in de oven met het lampje aan, ongeveer 60 minuten).
Na die tijd, bestrooi het oppervlak met kruiden voor geroosterd vlees.
Bak op 180 graden voor ongeveer 30 minuten.
Nu kun je de witte focaccia met kruiden vullen zoals je wilt
Dit is de pizza gemaakt met FiberPasta-meel
Doe in de Bimby het water, de gist en de honing of erythritol. Zet de maatbeker erop 3 min. op 37 ° vel 3
Na de tijd doe je in de Bimby de bloem, het zout en de olie. 4 min spiraal
Vet de Varoma in met olie en doe het deeg erin.
dek af met het deksel. Was de Bimby, en doe er 600 g water in. Plaats de Varoma-bak en stel fermentatie in op 37° voor 1 uur
Breng het deeg over naar de bakplaat en spreid het uit met je vingertoppen.
Nu als je de pizza met FiberPasta-meel wilt maken
Kun je beginnen met beleggen zoals je wilt, als je de focaccia wilt maken om te vullen, moet je een laag deeg maken van ongeveer 2 cm dik en de klassieke kuiltjes van de focaccia.
Bereid een mengsel in een kom met olie, water en zout, klop het goed met een garde of zelfs met een staafmixer.
Giet de emulsie over de focaccia, verdeel deze met je handen over het hele oppervlak. Laat rijzen tot verdubbeld op een warme plek zonder tocht (altijd in de uitgeschakelde oven met het lampje aan, voor ongeveer 45 minuten).
Na die tijd, bestrooi het oppervlak met meer kruiden, en
Bak op 180 graden voor ongeveer 30 minuten. Nu kun je de witte focaccia met kruiden vullen zoals je wilt.
Dit is de pizza gemaakt met FiberPasta-meel
Bewaring
Witte focaccia met kruiden
of FiberPasta pizza
Tot 3 dagen in voedselzakjes, of 3 maanden in de vriezer.
Tips:
Voor een krokantere bovenkant, kun je water op de focaccia spuiten voor het bakken.
Bovendien, voor een glanzender en aantrekkelijker effect, kun je het oppervlak van de focaccia, als het gaar is, bestrijken met extra vergine olijfolie.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Witte focaccia met kruiden
Waarmee kan ik de kruiden vervangen?
Met olijven, verse of gedroogde tomaten en veel oregano.
