Zachte rol met Chantillycrème. Ontdek hoe je hem kunt bereiden, geparfumeerd met de bloemen van Sicilië, een elegant en fris recept dat perfect is om je gasten te verrassen met een uniek bloemig accent.
In dit recept laten we samen zien hoe je een klassieker uit de Italiaanse banketbakkerij bereidt met een originele variant.
Heerlijk en indrukwekkend, deze zoete rol is perfect als nagerecht na het diner of als smakelijke tussendoortje in de middag!
Het is heel eenvoudig te maken in een paar stappen en uiteindelijk krijgen we een zachte rol van biscuitdeeg gevuld met een heerlijke Chantillycrème, gearomatiseerd met sinaasbloesemessence en citroenschil. De finishing touch is een decoratie die doet denken aan mimosa, de bloem die symbool staat voor 8 maart!
Dit recept bestaat uit 3 bereidingen:
Het eerste wat we maken is de banketbakkersroom die we vervolgens nodig hebben om de Chantillycrème te verkrijgen waarmee we onze Zachte rol met Chantillycrème met bloemen uit Sicilië vullen.
Zoals altijd volg ik mijn recept en in iets meer dan 5 minuten is de room klaar; we moeten hem alleen helemaal laten afkoelen, afgedekt met plasticfolie op het oppervlak.
Intussen gaan we verder met de bereiding van het biscuitdeeg voor de bodem van de rol, een deeg dat perfect is voor dit soort gebak omdat het erg soepel is en dus makkelijk op te rollen. Als het deeg klaar is, heb ik het in een vierkante bakvorm van 35×35 cm met bakpapier gegoten en gelijkmatig verdeeld, en daarna gebakken in een heteluchtoven op 170 °C gedurende 13-14 minuten.
Recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 583,11 (Kcal)
- Koolhydraten 67,94 (g) waarvan suikers 45,85 (g)
- Eiwitten 15,35 (g)
- Vet 29,69 (g) waarvan verzadigd 5,56 (g)waarvan onverzadigd 5,13 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 93,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Zachte rol met Chantillycrème
Laten we boodschappen doen
- 5 eieren
- 50 g suiker
- 50 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- Half theelepel citroenschil (geraspt)
- 3 eieren
- 750 ml volle melk
- 1 citroenschil (zonder het witte deel)
- 120 suiker
- 120 g bloem
- 300 ml slagroom
- 1 theelepel sinaasbloesemaroma
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 200 g water
- 50 g suiker
- 2 theelepels sinaasbloesemaroma
Zachte rol met Chantillycrème
Gereedschap
Wat hebben we nodig
- 3 Kommen
- 1 Elektrische mixer
- 1 Bakpapier
- 1 Bakvorm rechthoekig met lage rand
Stappen Zachte rol met Chantillycrème
Het eerste dat je moet bereiden is
We beginnen met de banketbakkersroom die we voor de Chantilly nodig hebben: doe de melk in een pannetje, voeg een stukje citroenschil toe en verwarm het op het vuur.
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de bloem toe en meng goed met een garde.
Als de melk heet is, zet je het vuur uit, verwijder je de citroenschil en giet je de melk al roerend in het eimengsel. Breng alles weer zachtjes aan de kook en laat de room indikken, blijf voortdurend roeren.
Zodra de room begint te sudderen is hij klaar. Giet hem in een kom, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
Splits de eidooiers van de eiwitten van de 5 eieren en klop de eiwitten stijf.
Voeg de suiker toe en meng,
voeg vervolgens één dooier per keer toe, terwijl je blijft kloppen met de garde.
Rasp wat citroenschil, voeg dan zonnebloemolie toe en zeef het maïszetmeel beetje bij beetje bij het mengsel.
Neem een vierkante bakvorm bekleed met bakpapier (mijn maat is 35×35 cm) en giet het deeg erin, spreid het uit en strijk het glad. Zet in de oven en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170 °C gedurende 13-14 minuten.
Haal de biscuit uit de oven en laat volledig afkoelen.
Leg de slagroom minimaal 30 minuten in de vriezer voordat je hem opklopt; klop hem vervolgens op in een kom met de gardes of met de keukenmachine.
Als hij mooi stijf is, pak je de banketbakkersroom erbij en maak je die iets luchtiger met de garde.
Voeg daarna beetje bij beetje de opgeklopte slagroom toe en meng voorzichtig met een spatel, met bewegingen van onder naar boven.
Hier is de Chantillycrème klaar.
Pak het biscuit dat inmiddels is afgekoeld en keer het om met behulp van een vel bakpapier. Verwijder het bakpapier van de onderkant en keer het vervolgens opnieuw zodat de donkerdere kant binnenin zit.
Snijd de randen bij en snijd de overgebleven reepjes in kleine blokjes (die hebben we later nodig voor het mimosa-effect bij de decoratie).
Verwarm het water met de suiker en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen en voeg dan het millefiori-aroma toe.
Met een siliconenkwast bevochtig je lichtjes het biscuit met de millefiori-siroop, niet te veel, daarna…
besmeer je 2/3 van de crème over het hele biscuit, zonder te dicht bij de randen te komen.
Rol het biscuit op om de rol te vormen (gebruik het bakpapier om te helpen).
Draai de uiteinden van het bakpapier dicht alsof het een snoepje is.
Zet hem minimaal 2 uur in de koelkast om te rusten.
Na de rusttijd halen we hem uit de koelkast en leggen we hem op een serveerschaal en versieren we hem: verdeel de Chantillycrème die we apart hadden gehouden en bestrijk de hele bovenkant van de rol.
Verspreid op de resterende oppervlakte de “mimosa” van biscuitblokjes.
Hier is de Zachte rol met Chantillycrème klaar — laten we hem aansnijden en samen genieten.
Bewaren
Zachte rol met Chantillycrème, Je kunt hem tot 2 dagen in de koelkast bewaren, maar je kunt hem ook al in porties ingevroren bewaren.
Tips
Wat de vulling betreft: je kunt ook aardbeien, ananas, perziken uit blik of chocoladedruppels toevoegen.
Als je weinig tijd hebt, kun je ook een snellere vulling maken van alleen opgeklopte slagroom.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Zachte rol met Chantillycrème
Kan ik de rol maken met chocoladeroom?
Ja.
Zachte rol met Chantillycrème
