Bereiding: Zeppole van S. Giuseppe gefrituurd en in de oven

• Laten we eerst de room maken die goed koud moet zijn als je hem gaat vullen

  Verwarm in een pan de melk en de room, zo wordt het lekkerder, maar als je het lichter wilt maken, kun je alleen melk gebruiken.

  

• Zet het vuur uit zodra het begint te koken. Verwijder de vanillestokje en..

  Klop in een klein kommetje de dooiers op en voeg de kristalsuiker toe, meng dan om de ingrediënten te combineren, voeg dan het maïszetmeel toe en meng goed.

  

• Voeg in het kommetje met de eieren een beetje melk toe en meng.

  Zodra het mengsel glad en homogeen lijkt, voeg je de rest van de melk toe terwijl je blijft kloppen met een garde.

  

• Zet het weer op het vuur en laat het indikken terwijl je blijft kloppen met de garde.

  

• Zet vervolgens het vuur uit, doe de room in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen, eerst buiten de koelkast, en zodra deze is afgekoeld in de koelkast.

  

• Terwijl de room afkoelt, gaan we door met het soezenbeslag.

  Giet het water in een ruime pan, voeg de in stukjes gesneden boter en een snufje zout toe.

  

• Zet het vuur zachtjes aan en roer met een houten lepel totdat de boter volledig is gesmolten.

• Zodra het mengsel weer kookt, voeg je de bloem in een dunne straal toe, maar heel langzaam, terwijl je steeds krachtiger blijft roeren,

  

• totdat het mengsel van de wanden van de pan loskomt.

  Zet op dit punt het vuur uit.

  

• Als het mengsel koud is, voeg je de eieren een voor een toe aan de pan met het deeg, terwijl je blijft roeren met een houten lepel.

  

• Totdat het mengsel redelijk glad en romig is .

  Doe het verkregen mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond van ongeveer 15/20 mm breed.

  

• Nu moet je beslissen of je de zeppole in de oven of gefrituurd wilt maken.

• Begin het olie in een pan of een hoge pan heet te maken.

  Terwijl de olie op temperatuur komt, bereid je een vel bakpapier voor waarop je de zeppole maakt, goed van elkaar gescheiden en vorm je 12 zeppole.

  

• Teken met de spuitzak een cirkel van deeg met dubbele draai, een cirkel bovenop de andere.

  De donut die je gaat maken moet ongeveer 6-7 cm in diameter zijn.

• Nadat je de zeppole hebt gemaakt, knip je vierkanten van bakpapier rondom ze uit,

  Neem dan 1 maximaal 2 zeppole en dompel ze in de hete olie.

  

• Na een paar seconden laat het papier vanzelf los, je moet het uit de olie halen en de zeppole voorzichtig omdraaien.

  Zodra ze klaar en mooi goudbruin zijn, haal je ze eruit met een schuimspaan.

  

• Leg ze op een dienblad bedekt met keukenpapier en ga verder met de andere.

• Zet de oven aan op 180° met ventilatie of statisch 180° met de deur iets open met een theedoek of een prop aluminiumfolie.

  

• Verdeel bakpapier over een bakplaat en teken met de spuitzak een cirkel van deeg met dubbele draai, een cirkel bovenop de andere.

  De donut die je gaat maken moet ongeveer 6-7 cm in diameter zijn.

  

• Bak de zeppole ongeveer 20 tot 25 minuten.

  

• Haal ze bij een gouden kleur onmiddellijk uit de oven en laat ze afkoelen.

  

• VOOR DE ZEPPOLE IN DE AIRFRYER

  Plaats de mand in de airfryer en kook in twee stappen: eerst op 180°C gedurende 10 minuten, daarna op 200°C gedurende nog eens 10 minuten

  

• Als je ze allemaal hebt gebakken, bestrooi je de zeppole met poedersuiker ,

  

• Voeg vervolgens een toefje banketbakkersroom toe aan de binnenkant, decoreer met de amarene en bestrooi indien gewenst nogmaals met poedersuiker.

  

• Hier zijn de Zeppole van S. Giuseppe gefrituurd en in de oven of in de airfryer.