Zwaardvis en aubergines in de pan. Uitstekend licht en smakelijk hoofdgerecht, het is snel bereid en brengt je in een oogwenk naar Sicilië, zelfs als je in Piemonte woont.
Basta poter trovare gli ingredienti giusti. Dit gerecht doet ons denken aan de Norma met zwaardvis, mijn exclusieve recept waarmee ik een Japanse commissie op hol heb doen slaan bij een wedstrijd.
Hier, omdat het geen pastagerecht is, is er geen geraspte ricotta bij, maar beide gerechten kunnen na elkaar worden geserveerd tijdens een maaltijd met vrienden.

Deze heb ik voor jou bedacht;

Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 35 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Langzaam vuur
Keuken: Regionale Italiaanse

592,72 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 592,72 (Kcal)
Koolhydraten 15,25 (g) waarvan suikers 5,04 (g)
Eiwitten 29,04 (g)
Vet 42,04 (g) waarvan verzadigd 6,89 (g)waarvan onverzadigd 5,84 (g)
Vezels 5,41 (g)
Natrium 285,51 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g zwaardvis
400 g aubergine
2 eetlepels kappertjes in zout (ontzout)
2 eetlepels groene olijven in pekel (ontpit)
40 g ui
4 eetlepels extra vergine olijfolie
250 g tomatenpuree
q.b. basilicum
Halve stengel selderij

Gereedschap

Ovenschaal
Pan
Snijplank
Mes

Bereiding van Zwaardvis en aubergines in de pan

Was de aubergines, verwijder de steel en snijd ze, zonder te schillen, in blokjes van ongeveer 1 cm.
Leg ze in een ovenschaal, met een snufje zout en 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Bak op 190° ongeveer 15 minuten.
Wanneer de aubergines gaar zijn, haal ze uit de oven terwijl je verdergaat met de bereiding.
Zet de pan op het vuur, voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe, verhit en bak elke plak zwaardvis ongeveer 30 seconden aan elke kant. Zet vervolgens apart zonder de olie weg te gooien.
Wanneer je alle plakken gebakken hebt, voeg in dezelfde pan de resterende olie toe, de ontzoute kappertjes, de olijven, de in stukjes gesneden selderij en de ui in kleine stukjes, en bak ongeveer 3 minuten.
Giet op dit punt de tomatenpuree erbij, leg de plakken en…
De aubergines. Dek af en kook 5 minuten zonder extra zout toe te voegen.
Aan het einde van de kooktijd scheur je een paar blaadjes basilicum af en serveer je het gerecht.
Zwaardvis en aubergines in de pan is klaar.
Mijn favoriete pannen zijn de Tognana en de hele set is nu in de aanbieding, klik hier om ze te bekijken.
Stone&Wood Set 3 pannen, Aluminium