Zwaardvis en Groente Salade
Uitstekend voorgerecht of hoofdgerecht, te serveren bij een cocktail of aperitief. Het maakt deel uit van de gerechten die ik in mijn dieet heb gemaakt waar ik veel kilo’s ben kwijtgeraakt, en daarom was afslanken voor mij een plezier en geen opoffering.
Lekker, vers, gezond en zeer gemakkelijk verteerbaar. Je kunt het maken met elke vis en groenten naar gelang het seizoen.
De vis moet vooraf bevroren zijn in een vriezer of minstens 72 uur in de vriezer worden bewaard.
Je kunt rechtstreeks aan je vertrouwde visboer vragen of het al aan de bron is bevroren, aangezien deze handeling al op sommige visserijvaartuigen wordt uitgevoerd.
Voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
- Stroom 281,04 (Kcal)
- Koolhydraten 5,74 (g) waarvan suikers 2,47 (g)
- Eiwitten 21,85 (g)
- Vet 19,15 (g) waarvan verzadigd 3,00 (g)waarvan onverzadigd 4,28 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 205,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 400 g zwaardvis (of andere vis)
- 150 g wortel (geraspt)
- 150 g courgette (geraspt)
- q.b. rucola
- 12 walnoten
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g extra vergine olijfolie
- 100 g citroensap
- q.b. kruiden voor gebraad (voor vis)
Gereedschap
Wat hebben we nodig voor de
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Elektrische rasp
- 1 Citruspers
- 1 Kom
- 1 Voedselfolie
- 1 Snelkoeler
Stappen
Om de
We beginnen met het verkrijgen van vers en kwalitatief goed vis
je moet het van huid en botten ontdoen.
Als de vis niet is ingevroren door je leverancier, moet je het zelf thuis doen als volgt:
Plaats het in een snelkoeler op -26° of in de vriezer voor 72 uur.
Daarna moet je het ontdooien door het in het onderste gedeelte van de koelkast te plaatsen.
Hak het vervolgens met een mes fijn en doe het in een bord of kom met het citroensap, een kleine snuf zout, de helft van de olie, peper en kruiden.
Dek af met plasticfolie en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Intussen rasp je de wortels en courgettes
en breng ze op dezelfde manier op smaak, met olie, zout, peper en een scheutje citroen.
Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.
Na de tijd, laat zowel de vis als de groenten uitlekken en voeg ze samen in een glazen kom.
Voeg de gehakte walnoten toe of, als je wilt, gemengde zaden van goede kwaliteit,
en meng.
Leg een laagje rucola op elk bord en leg daarbovenop een hoopje zwaardvis en groente salade.
Serveer met een goede Siciliaanse prosecco gekoeld
Zwaardvis en Groente Salade kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het type vis veranderen?
Kan ik het type vis veranderen?
Ja, maar bij voorkeur blauwvis.
