Zwaardvis Parmigiana uit de Straat van Messina.
Het mooie seizoen is aangebroken en mijn zee biedt me veel lekkers, zoals zwaardvis.
Vandaag stel ik het voor in een zeer smakelijke en typische Siciliaanse zomerversie, met parmigiana.
Alles verrijkt met de onmisbare mozzarella en basilicum.
Het gemak van dit gerecht is dat je het van tevoren moet bereiden omdat het koud wordt gegeten. Inderdaad, op deze manier kun je het volledig waarderen.
Als je het recept van pasta alla Norma met zwaardvis uit de Straat wilt zien Klik hier
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 307,48 (Kcal)
- Koolhydraten 13,66 (g) waarvan suikers 5,33 (g)
- Eiwitten 19,50 (g)
- Vet 20,55 (g) waarvan verzadigd 6,86 (g)waarvan onverzadigd 4,79 (g)
- Vezels 5,49 (g)
- Natrium 537,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 1 kg aubergines
- 700 g zwaardvis
- 200 g mozzarella
- 500 g tomatenpuree (ingedikt)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak oregano
Zwaardvis Parmigiana uit de Straat van Messina
Gereedschap
wat heb ik nodig om de voor te bereiden
- 2 Bakken breed en laag
- 1 Bakvorm anti-aanbak rechthoekig 17×23
- Keukenmachine
- Kom
- Kwast
Voorbereiding
Zwaardvis Parmigiana uit de Straat van Messina
We beginnen met het zoeken naar uitstekende grondstoffen voor het gerecht.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een halve centimeter dik
Bestrooi ze met zout en plaats ze ongeveer 30 minuten in een ovenschaal. Intussen ….
Laat uw visboer zeer dunne plakjes snijden, verwijder de huid van de vis en, indien aanwezig, ook het centrale bot.
Leg de plakjes op een bord en breng op smaak met zout en een mengsel van peterselie, die ik voor het gemak in de olie heb gemengd.
Terwijl de vis op smaak komt, bereiden we de andere ingrediënten voor.
Giet de ingedikte tomatenpuree in een kom en breng op smaak met olie, zout en peper. Meng en zet apart.
Doe de mozzarella in de keukenmachine, breng op smaak met olie, zout, peper, oregano en de blaadjes basilicum, en hak alles fijn.
Na 30 minuten spoel je de aubergineplakken af, dep ze droog met een doek en dan..
Leg ze op een of twee bakplaten, besprenkel ze met extra vergine olijfolie, zout, peper en oregano.
Bak in een heteluchtoven op 200° gedurende ongeveer 15 minuten.
Nu we alle ingrediënten klaar hebben voor onze parmigiana, beginnen we met het samenstellen ervan.
Verspreid een beetje tomatenpuree op de bodem en dan..
Maak een laag van aubergines, een van plakjes vis en een van fijngehakte mozzarella. (gebruik ongeveer de helft)
Herhaal de operatie totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt, maar..
Aan het einde voeg je alleen de tomatenpuree toe en bewaar je de mozzarella voor de afwerking.
Bak in een heteluchtoven op 180° gedurende 25 minuten.
Wanneer het gaar is, haal het uit de oven, schakel de oven uit en verspreid de rest van de fijngehakte mozzarella over het oppervlak, die zal smelten door de hitte van het gerecht.
Laat afkoelen en..
Serveer op kamertemperatuur. Hier is de Zwaardvis Parmigiana uit de Straat van Messina klaar.
Hier is de gelaagdheid.
bewaring
Zwaardvis Parmigiana uit de Straat van Messina.
Dit gerecht kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
