Zwaardvissentartaar en fruit fingerfood. Fris idee voor een fingerfood of lichte en smakelijke voorgerecht. Je zult zeker indruk maken als je dit gerecht presenteert tijdens een aperitief onder vrienden, of zelfs bij een diner met vis, misschien aan de kust.r.
Zwaardvis is een goede bron van eiwitten, vitamines en mineralen.
Vitamine A beschermt het zicht, bevordert de ontwikkeling van botten en de groei van tanden, terwijl vitamine B12 een belangrijke rol speelt bij de productie van rode bloedcellen en de vorming van beenmerg.
In de Straat van Messina vangen we de zwaardvissen met de kenmerkende boten genaamd “feluche”, uitgerust met een brug en een antenne van waaruit de vis wordt gespot.

Let op, de vis moet vooraf ingevroren zijn.

gedacht voor jou

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

240,51 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 240,51 (Kcal)
Koolhydraten 21,13 (g) waarvan suikers 15,26 (g)
Eiwitten 21,28 (g)
Vet 8,01 (g) waarvan verzadigd 2,85 (g)waarvan onverzadigd 3,51 (g)
Vezels 5,62 (g)
Natrium 366,88 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

250 g zwaardvis
5 aardbeien
2 peren (kleine)
300 g bramen (of ander bosfruit)
2 potjes Griekse yoghurt
2 Courgettes
1 citroen
q.b. Munt
q.b. Zout
q.b. Witte peper
q.b. Olijfolie
q.b. eetbare bloemen

Zwaardvissentartaar en fruit fingerfood

Gereedschappen

Uitsteekvorm cm 6
Schotel van keramiek
Lepel
Snijplank
Mes
Zeef / Vergiet

Voorbereiding

Om een goede Zwaardvissentartaar en fruit fingerfood te bereiden, moeten we ervoor zorgen dat de vis vers is en dan bevroren wordt.
Hak de zwaardvis met een mes. Leg het op een bord
Pureer 3 aardbeien met 6 bramen en het sap van 1 citroen
Zeef de marinaatsaus
Voeg een scheutje extra vierge olijfolie, zout en peper naar smaak toe.
de potjes Griekse yoghurt.
Meng de gehakte zwaardvis, meng goed en laat 1 uur in de koelkast rusten
Ondertussen snijden we de helft van de courgettes in uiterst dunne plakjes. Breng ze op smaak met olijfolie, zout en peper. Dek af met folie en zet 1 uur in de koelkast
Van de rest van de courgettes maken we een dobbelsteentjes en verdelen we het in 2 delen. De ene brengen we op smaak met zout, peper en olijfolie.
De andere helft van de courgettedobbelsteentjes voegen we toe aan de gemarineerde zwaardvis, meng goed en laat het overtollige marinade uitlekken in een zeef.
Leg de gemarineerde courgetteschijfjes op een bord, dan 2 stapelringen van verschillende grootte en stel het gerecht samen als volgt:
Leg op de bodem de dobbelsteentjes van gemarineerde courgettes
Snijd de rest van het fruit dat je gebruikt om te decoreren.
Voeg een beetje tartaar met de yoghurt toe aan de stapelringen. Voeg wat persoonlijke toets toe zoals munt of eetbare bloemen. En je bent klaar