Bigne’ di San Giuseppe traditioneel recept uit Rome licht en luchtig met een klein trucje lijken ze niet gebakken, en ze worden bereid ter gelegenheid van vaderdag en zijn te vinden in elke banketbakkerij, bar of bakkerij in Rome en hun geur weet zelfs de minst zoetekauw te verleiden zoals de frappe en de castagnole.

Het gaat om het beroemde deeg gemaakt met soezendeeg, dat wordt gebruikt om zowel bigne’ als zeppole te maken. Zoals bij alle traditionele recepten, zijn er verschillende varianten, vooral in de vulling worden veel verschillende crèmes gebruikt zoals de bigne’ met eivrije chocoladecrème, of de Bignè met witte chocoladecrème maar de beroemde Romeinse Bignè di san Giuseppe, zijn traditioneel gevuld met banketbakkersroom en worden vervolgens gebakken of in de oven gemaakt.

Op 19 maart wordt de heilige van Rome San Giuseppe gevierd, beschouwd als de vader van Jezus. De Romeinen noemen de heilige “frittellaro” en hieruit komt de traditie om gebakken bigne’ te eten voor San Giuseppe.

U kunt echter genieten van de gebakken bigne’ zonder uw handen in olie te weken dankzij het kleine trucje dat wordt gebruikt voor het bakken, u moet ze alleen 10 minuten in de oven bakken en dan in de olie dompelen. Ik heb dit trucje ook geprobeerd voor het maken van beignets met appels en ricotta en ik moet zeggen dat het fantastisch is.

Probeer nu deze heerlijke lekkernijen en vier vaderdag. Maar laten we samen bekijken wat we nodig hebben om de Bigne’ di San Giuseppe traditioneel recept uit Rome licht en luchtig met een klein trucje lijken ze niet gebakken.

HIER VIND JE ENKELE RECEPTEN OM BIGNE’ OF HEERLIJKE BEIGNETS TE MAKEN

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 20 Stuks
Kookmethodes: Frituren, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Vaderdag

Ingrediënten

Bigne’ di San Giuseppe traditioneel recept uit Rome licht en luchtig met een klein trucje lijken ze niet gebakken, en ze worden bereid ter gelegenheid van vaderdag

5 eieren
50 g boter
250 g water
250 g bloem 00
zonnebloemolie (om te frituren)
poedersuiker (om te bestrooien)
2 eidooiers
90 g suiker
60 g bloem 00
vanillearoma
500 g melk

Gereedschappen

DIT HEBBEN WE NODIG

1 Spuitzak

Stappen

Laten we de bigne’ maken

Giet het water in een steelpan en voeg de boter toe en smelt het op het vuur en wanneer alles gesmolten is, en wanneer de belletjes beginnen te vormen, haal je de steelpan van het vuur en voeg je de bloem in één keer toe, roer tot er een bal gevormd wordt die loskomt van de zijkanten van de pan, zet het terug op het vuur voor nog eens 3 minuten, voortdurend roerend. Giet het deeg in een kom en begin het af te koelen met behulp van een spatel of een vork totdat het lichtjes warm is en je het met je handen kunt bewerken en pas dan begin je één ei tegelijk toe te voegen. Laat het ei absorberen voordat je het tweede toevoegt
Zodra je alle eieren hebt toegevoegd, zal het deeg erg romig maar stevig zijn. Doe het in een spuitzak en begin hoopjes te maken op een bakplaat bekleed met bakpapier, met het grote stervormige spuitmondje. Begin vanaf de basis en sluit de cirkel. Voeg niet te veel deeg toe anders zullen de bigne’ aan elkaar vast blijven plakken. Bepaal zelf de grootte, ik heb middelgrote bigne’ gemaakt. Bak het in de hete oven op 200 graden 10 minuten en je zult zien dat er een korstje ontstaat. Haal ze op dat moment uit de oven en dompel ze in de olie die je hebt verwarmd. Vergeet niet dat de temperatuur van de olie tussen de 160/170 graden moet zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier en vul ze met de room en bestrooi ze tot slot met poedersuiker
plaats alle ingrediënten in de kom 7 minuten, 90 graden, snelheid 4
BANKETBAKKERSROOM ZONDER THERMOMIX volg dit recept