De carnavalsfrappe, een heerlijke zoetigheid van veel knapperige deegvellen, gefrituurd en bestrooid met veel poedersuiker. De frappe zijn de onmisbare traditionele zoetigheid die tijdens de periode van Carnaval wordt bereid samen met de fantastische castagnole. Afhankelijk van de regio waar ze worden bereid, krijgen ze een andere naam: in Rome noemen we ze Frappe, Cenci in Toscane, Bugie in Piemonte en Crostoli in Veneto, maar het resultaat is altijd min of meer hetzelfde, uiteraard met hun eigen trucjes om ze mooi knapperig en luchtig te maken. Om de Carnavalsfrappe te maken, gebruik ik al jaren hetzelfde recept en ik zal het nooit veranderen omdat ze fantastisch uitkomen; zoals ze zeggen: proberen is geloven. Dus rest er niets anders dan ze te maken, en ik ben er zeker van dat ze je vanaf de eerste hap zullen veroveren. Maar laten we nu eens kijken wat we nodig hebben en hoe we de traditionele carnavalsfrappe kunnen maken.
MAAR MIS DEZE HEERLIJKE CARNAVALSRECEPTEN NIET NAAST DE FRAPPE
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 60
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
RECEPT VOOR DE CARNAVALSFRAPPE
- 300 g bloem 00
- 30 g suiker
- 60 g melk
- 2 middelgrote eieren
- 30 g gesmolten boter
- 2 eetlepels likeur (ik gebruik grappa)
- geraspte citroenschil
- 1 snufje zout
- zonnebloemolie (om te frituren)
- poedersuiker (om te bestrooien)
Stappen
HOE DE FRAPPE TE MAKEN
Om de frappe te maken, giet je de bloem in een berg en maak je een klassiek gat in het midden, voeg je alle ingrediënten toe en begin je te mengen door beetje bij beetje de bloem van de randen op te nemen totdat je een mooi zacht deeg vormt dat je 20 minuten afgedekt bij kamertemperatuur laat rusten.
Na het rusten, snijd je het deeg in stukken en begin je ze uit te rollen tot zeer dunne vellen. Voor deze stap gebruik ik de pastamachine ‘la nonna papera’ en voor de laatste uitrol gebruik ik een deegroller.
Zodra je de vellen hebt, verwarm je de olie zeer goed en als deze klaar is, begin je de vellen twee of drie tegelijk te frituren, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi dan met poedersuiker en geniet ervan
