Carnavalspannenkoeken met aardappelen, een overheerlijk zoet gerecht dat wordt bereid tijdens het carnavalsseizoen. Het is een heel ander deeg dan dat van castagnole en frappe. Dit is superzacht en bijna plakkerig, en daarom worden de pannenkoeken met behulp van twee theelepels gefrituurd. Ik raad je aan om ze te proberen; ik weet zeker dat je meteen verliefd zult worden op de eerste pannenkoek. Laten we samen kijken wat we nodig hebben en hoe we de carnavalspannenkoeken met aardappelen maken.
VERLIES DEZE OVERHEERLIJKE CARNAVALSRECEPTEN NIET
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 50
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
Voor het maken van carnavalspannenkoeken met aardappelen hoef je alleen maar alle ingrediënten te kneden, wachten tot het deeg rijst en dan beginnen met het frituren van de heerlijke pannenkoeken. Tot slot dompel je ze in suiker en kun je ervan genieten.
- 250 g aardappelen (gewogen rauw)
- 60 g suiker
- 500 g bloem 00
- 100 g boter
- 2 eetlepels likeur
- 3 eieren
- 15 g verse gist
- zonnebloemolie (om te frituren)
- suiker (om de pannenkoeken door te halen)
- geraspte citroenschil
Gereedschap
EEN MIXER OF EEN KEUKENROBOT OF ALS JE EEN THERMOMIX HEBT
Stappen
LATEN WE NU DE PANNENKOEKEN BEREIDEN
Om de pannenkoeken met aardappelen te maken, smelt je eerst de boter au bain-marie en laat je hem afkoelen. Kook de aardappelen en zodra ze gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen.
Los de gist op in een klein beetje water en giet het in de kom van de mixer of keukenrobot, voeg de suiker en de citroenschil toe en mix een paar seconden. Voeg dan de gesmolten boter en de aardappelen toe en mix opnieuw. Voeg vervolgens de eieren, de likeur en de bloem toe en mix alles op de hoogste snelheid. Het moet een zeer zacht en plakkerig deeg worden. Dek het af en laat het rijzen.
THERMOMIX PROCEDURE:
Doe de suiker en citroenschil in de beker 10 sec. Snelheid 10 en zet apart. Voeg de boter toe in de beker 2 Min. 70 graden Snelheid 1
Voeg de suiker en de gekookte aardappelen toe en mix een paar seconden op Snelheid 5
Voeg de bloem, de likeur en de eieren toe en kneed 2 minuten Snelheid kneedstand (spiga). Laat het deeg ook rijzen in de Thermomix kom.
Verhit de olie goed in een pan en als deze heet is, maak je je handen nat en neem je een stukje deeg om een onregelmatige bal te vormen, of je kunt altijd twee lepels gebruiken die je eerst in water doopt. Bak de pannenkoeken aan beide kanten, laat ze uitlekken en haal ze door de suiker.
IK GEEF JE ENKELE TIPS
OM TE ZIEN OF DE OLIE KLAAR IS OM TE FRITUUR, DOMPEL JE DE STEEL VAN EEN HOUTEN LEPEL IN DE OLIE. ALS ER VEEL BELLETJES OMHOOG KOMEN, IS DE OLIE KLAAR, ANDERS GEBRUIK JE EEN KEUKENTHERMOMETER OM TE ZIEN OF DE TEMPERATUUR 165 GRADEN BEREIKT. OM TE ZIEN OF DE PANNENKOEKEN GAAR ZIJN, SCHEP IK ER EEN UIT EN SNIJ IK HEM IN HET MIDDEN OM TE CONTROLEREN. ALS ZE TE BRUIN WORDEN EN VAN BINNEN RAUW ZIJN, HAAL DAN DE PAN VAN HET VUUR, LAAT DE OLIE IETS AFKOELEN EN ZET DE PAN WEER OP HET VUUR OP EEN LAGERE STAND.
OM TE ZIEN OF DE OLIE KLAAR IS OM TE FRITUUR, DOMPEL JE DE STEEL VAN EEN HOUTEN LEPEL IN DE OLIE. ALS ER VEEL BELLETJES OMHOOG KOMEN, IS DE OLIE KLAAR, ANDERS GEBRUIK JE EEN KEUKENTHERMOMETER OM TE ZIEN OF DE TEMPERATUUR 165 GRADEN BEREIKT. OM TE ZIEN OF DE PANNENKOEKEN GAAR ZIJN, SCHEP IK ER EEN UIT EN SNIJ IK HEM IN HET MIDDEN OM TE CONTROLEREN. ALS ZE TE BRUIN WORDEN EN VAN BINNEN RAUW ZIJN, HAAL DAN DE PAN VAN HET VUUR, LAAT DE OLIE IETS AFKOELEN EN ZET DE PAN WEER OP HET VUUR OP EEN LAGERE STAND.
