Cheesecake lotus Biscoff met Griekse yoghurt: zomers recept zonder bakken, een eenvoudig en fris dessert dat altijd de smaakpapillen van iedereen verovert, heerlijk om te genieten op warme zomerdagen na de maaltijd of in plaats van een ijsje zoals de cheesecake met yoghurt en bosvruchten
Voor het maken van de cheesecake lotus Biscoff, heb ik de beroemde Lotus koekjes gebruikt die erg bros zijn en perfect samengaan met de zachtheid van de yoghurt- en roomvulling die me erg doet denken aan mijn eerste koude yoghurtcake maar wat het echt speciaal maakt is de Lotus koekjescrème die een unieke en onweerstaanbare romigheid geeft.
Als je echter de smaak van een klassieke cheesecake wilt, kun je de yoghurt vervangen door roomkaas of mascarpone zoals de koude mascarpone- en hazelnoottaart maar ik raad je aan om mijn versie te proberen en ik weet zeker dat het ook jouw smaakpapillen zal veroveren.
Laten we samen kijken wat we nodig hebben en hoe we de Cheesecake lotus Biscoff met Griekse yoghurt: zomers recept zonder bakken bereiden.
IK LAAT JE ENKELE RECEPTEN VOOR CAKES ZONDER BAKKEN DIE IK ZEKER WEET DAT JE ZAL VINDEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Cheesecake lotus Biscoff met Griekse yoghurt: zomers recept zonder bakken eenvoudig en snel romig tot de laatste hap
- 200 g Lotus Biscoff koekjes
- 100 g boter (gesmolten)
- 50 g pure chocolade
- 400 g yoghurt (wit)
- 200 ml slagroom
- 5 blaadjes (gelatine)
- 250 g Lotus Biscoff koekjes
- 100 g witte chocolade
- 200 ml melk
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel maïzena
Gereedschap
VERDER HEB JE NODIG…
- 1 Mixer
- 1 Springvorm
Stappen
HOE DE CHEESECAKE LOTUS TE BEREIDEN
BEREID DE BODEM: Doe de koekjes met de chocolade in de mixer en mix alles, voeg de gesmolten boter toe en meng. Bedek de bodem van een springvorm met het mengsel, druk het aan met je handen en vorm een kleine opstaande rand en plaats alles in de koelkast.
BEREID DE KOEKJESCREME: vermaal de koekjes in de mixer samen met de chocolade, verwarm de melk zonder deze te koken samen met de honing, kaneel, maïzena, laat alles goed smelten en voeg dan de vloeistof toe aan het gemalen mengsel en mix nogmaals tot een dikke room ontstaat.
BEREID DE VULLING: Week de gelatine in koud water, verwarm een paar eetlepels yoghurt en voeg de geweekte gelatine toe en meng tot deze volledig is opgelost. Klop de slagroom en voeg deze voorzichtig toe aan de resterende yoghurt, voeg dan de gelatine toe, altijd voorzichtig roerend, en voeg dan een eetlepel koekjescrème toe en meng.
ASSEMBLEER DE CHEESECAKE: Giet de room over de koekjesbodem en strijk goed glad, bedek met de koekjescrème, strijk alles goed glad, decoreer met verkruimelde koekjes en bewaar minstens 3 uur in de koelkast. Laat het 30 minuten buiten de koelkast staan voordat je ervan geniet.
TIPS
ALS JE HET DESSERT NOG LEKKERDER WILT MAKEN, VOEG DAN CHOCOLADEDRUPPELS TOE AAN DE VULLING
VRAGEN
KAN IK DE YOGHURT VERVANGEN?
NATUURLIJK, JE KUNT HET VERVANGEN DOOR RICOTTA OF ROOMKAAS
