In deze dagen ruikt een groot deel van Italië naar Pasen, vooral naar de net uit de oven gehaalde kaas-crescia die vroeger met veel geduld werd bereid. Maar als je weinig tijd hebt en niet wilt afzien van de traditie, dan is deze Umbrische Paas-crescia de perfecte oplossing: eenvoudig en snel, heerlijk voor het Paasontbijt, net als de Romeinse Paaszoetigheid
Enkele curiositeiten over de Umbrische Paas-crescia: In sommige gebieden wordt het nog steeds Paaspizza genoemd, net als de Paaszoetigheid, maar in werkelijkheid is het een gerezen deeg verrijkt met kaas en vaak worden er andere smakelijke ingrediënten toegevoegd, net als bij de kaastaart met olijven
Toch heeft elke familie zijn eigen traditionele recept, de hoge met kaas maar ook de snelle lage crescia uit Gubbio, gebakken in de pan.
Zelfs als je weinig tijd hebt, met dit eenvoudige recept, kun je genieten van een fantastische Umbrische Paas-crescia zonder in te boeten op lekkerheid. Probeer het en ik ben er zeker van dat het je vanaf de eerste hap zal veroveren.
IK GEEF JE ENKELE TRADITIONELE PAASRECEPTEN DIE IK ZEKER WEET DAT JE ZAL LEUK VINDEN
- ROMEINSE PAASRINGEN: ZONDER BOTER, ZACHT EN GEUREND NAAR SINAASAPPEL
- TRADITIONEEL RECEPT VAN DE PAASCIAMBELLONE: ZACHT, RUSTIEK EN NATUURLIJK
- SNELLE PAASTAART MET CHOCOLADEDRUPPELS EN GEKONFIJTE VRUCHTEN
- CHOCOLADEPASTIERA: HET PERFECTE DESSERT VOOR EEN SMAKELIJKE EN ORIGINELE PASEN, OOK MET DE BIMBY
- PAASTAART MET CHOCOLADE EN PISTACHE
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
SNEL RECEPT VOOR UMBRISCHE CRESCIA
- 3 eieren
- 150 g geraspte Parmezaan
- 100 g pecorino (geraspt)
- 50 g extra vergine olijfolie
- Half glas melk
- 1 theelepel suiker
- Half theelepel zout
- 20 g vers bakkersgist
- bloem 00 (zoveel als nodig is)
VARIANTEN OM TE PROBEREN: toevoeging van peper of gekookte ham, sommige mensen doen er ook blokjes salami bij
Gereedschappen
DIT HEBBEN WE NODIG
- 1 Deegmachine
- 1 Vorm hoog, ook van 1 kg papieren panettone
Stappen
LATEN WE DE CRESCIA STAP VOOR STAP BEREIDEN
Los de gist op in de lauwwarme melk in de kom van de keukenmachine, voeg de eieren, olie en suiker toe en begin te kneden, voeg de kaas en zout toe en tenslotte, de bloem beetje bij beetje, zoveel als nodig is om een werkbaar deeg te vormen, ongeveer 400 g in totaal.
RIJZEN: Verplaats het deeg naar het werkblad en vorm een mooie bol, dek het af en als het in omvang is verdubbeld, plaats het dan in de vorm. Ik gebruikte een papieren vorm van 1 kg, die van panettone. Dek het af en laat het rijzen tot het een vingerbreedte onder de rand komt.
BAKKEN: Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ongeveer 40 minuten, maar stel je in op je eigen oven en doe de priktest. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
ENKELE TIPS VOOR HET SUCCESVOL BEREIDEN VAN DE CRESCIA
Dit is een recept dat mijn oma maakte, zij gebruikte geen weegschaal, ik heb geprobeerd de ingrediënten af te wegen, maar voor bloem moet je op gevoel werken, omdat zij het zo deed. Ik gebruikte ongeveer 400 g, het deeg moet mooi zacht en bijna kleverig zijn. Als je geen papieren vorm hebt, kun je een cakevorm gebruiken.
STEL ALLE VRAGEN DIE JE WILT
KAN IK DE MELK VERVANGEN?
JA, MET DEZELFDE HOEVEELHEID WATER
