De Snelle Crescia van Gubbio, is een soort focaccia zonder gist gemaakt met slechts vier ingrediënten en wordt direct in de pan gebakken, daarom wordt het ook wel torta al testo genoemd omdat het vroeger op een testo of zelfs in houtovens werd gebakken, maar tegenwoordig wordt het in anti-aanbakpannen gebakken en het is echt heel lekker. De Crescia wordt gehalveerd en gevuld met vleeswaren gegeten, maar is ook heerlijk ter vervanging van brood. Zoals alle traditionele recepten zijn er verschillende versies, in feite voegde de grootmoeder van mijn man, die uit Gubbio kwam, ook een ei, twee eetlepels Parmezaanse kaas en melk toe en zo gemaakt, is het nog lekkerder. Ik raad je aan het te proberen en ben er zeker van dat je het vaak zult maken. Laten we nu kijken hoe we de Snelle Crescia van Gubbio maken.
MIS DEZE HEERLIJKE RECEPTEN NIET
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: hoeveelheid voor 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
LATEN WE KIJKEN WAT WE NODIG HEBBEN OM EEN CRESCIA VAN GUBBIO TE MAKEN met de hoeveelheden vroeger gebruikte de grootmoeder van mijn man een glas als maat
- 500 g bloem type 00
- 250 ml bruisend water (het mag ook kraanwater zijn)
- 1 snufje fijne zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel bicarbonaat (kan worden vervangen door een zakje bakpoeder voor hartige taarten)
Gereedschap
OM DE CRESCIA TE BAKKEN HEB JE EEN GOEDE ANTI-AANBAKPAN OF EEN TESTO NODIG
- 1 Pan anti-aanbaklaag
Stappen
LATEN WE DE CRESCIA IN DE PAN BEREIDEN
Giet de bloem in een kom of op het werkblad en maak een klassieke kuil in het midden, voeg alle ingrediënten toe en begin te kneden tot je een mooie bal vormt. Rol het deeg met behulp van een deegroller uit, maar het mag niet dun zijn, anders wordt het vullen moeilijk. Verhit de pan goed op hoog vuur, vet hem licht in en voeg de crescia toe als hij goed heet is, prik er met een vork in en bak hem aan beide kanten. Laat het even afkoelen als het gaar is en snijd het dan doormidden, vul het en snijd er zes mooie stukken van. Ik maak het ook als tussendoortje gevuld met smeerbare chocolade en het is geweldig.
