Kruidige en geurige koekjes, zacht van binnen en licht krokant van buiten. De klassieke gemberkoekmannetjes, perfect voor Kerst!
De Gingerbread koekjes, ook wel bekend als Gingerbread cookies of gemberkoekmannetjes, behoren tot de meest geliefde kerstlekkernijen ter wereld. Volgens traditie wordt op de dag van de Onbevlekte Ontvangenis de kerstboom opgezet, alle gekleurde lichtjes worden aangestoken en beginnen we met het bereiden van veel typische recepten, oude familie-kookboeken worden geopend en we duiken in een berg van bloem, suikerstrooisels en kruiden alsof er geen morgen is.
Zoals elk jaar begin ik met het maken van de geliefde Kerstkoekjes, met mijn fantastische kerstdeeg dat niet breekt, ik maak heerlijke taarten maar dit jaar, naast onze traditionele kerstgerechten, wilde ik de beroemde Amerikaanse gemberkoekmannetjes maken.
Het gaat om de beroemde koekjes die geurend, kruidig en zeer decoratief zijn; hun belangrijkste kenmerk is de smaak verkregen door gember, kaneel, kruidnagel en vooral melasse, het ingrediënt dat de Gingerbread hun typische amberkleur, zachte textuur en karamelachtige aroma geeft waardoor ze uniek zijn.
Kleine weetjes: In werkelijkheid zijn de Gingerbread Cookies niet in Amerika ontstaan, maar hun oorsprong is Engels; er wordt gezegd dat Elizabeth I van Engeland koekjes in de vorm van mannetjes liet maken om op haar hovelingen te lijken
Je kunt deze heerlijke kerstkoekjes maken met alle vormpjes die je wilt, maar het origineel is het mannetje dat vervolgens wordt versierd met royal icing of met een glazuur van water, en als je alle smaken van de kerstkruiden wilt proberen, raad ik je aan deze drie fantastische recepten te proberen: de gemberkoek tulband of de gemberkoekjes met chocolade of de zachte gemberkoekjes.
SNELLE KERSTRECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
ORIGINELE RECEPT VAN DE GEMBERKOEKMANNETJES
- 350 g bloem 00
- 1 ei
- 100 g bruine suiker ((of muscovado als je geen melasse gebruikt))
- 150 g boter
- 150 g melasse ((of honing))
- Half theelepel bicarbonate
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- Half theelepel gemalen kruidnagel
- Half theelepel nootmuskaat
- 160 g poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
- 30 g eiwit
Benodigdheden
WAT JE NODIG HEBT VOOR HET BEREIDEN VAN DE KRUIDIGE KOEKJES
- 1 Bakpapier
- 1 Elektrische mixer
- Koekjesvormpjes
Stappen
HOE JE DE KRUIDIGE GEMBERKOEKJES BEREIDT
BEREID HET GEKRUIDE DEEG: In een grote kom meng je de suiker met alle kruiden en het bicarbonaat en zet je het apart
Werk nu met de boter en de bloem: Voeg in de kom van de mixer de bloem met de koude boter en mix snel tot alles korrelig is en voeg dan het kruidige mengsel met de suiker toe
Nu de magie!! Voeg de melasse toe en mix opnieuw en je zult een kruidenaroma ruiken dat de hele keuken vult! Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, giet je alles op het werkblad en vorm je een mooi deeg, dek het af en laat het rusten in de koelkast.
SNIJD EN BAK DE KOEKJES: Nu is het tijd om de koekjes te vormen. Na het rusten, neem je het deeg en rol je het uit op het werkblad en steek je koekjes uit met de vormpjes die je het leukst vindt of het beroemde mannetje-vormpje, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak op 180 graden voor ongeveer 15 minuten maar pas aan op jouw oven. Laat ze afkoelen als ze gebakken zijn. Bereid ondertussen de icing. Klop de eiwitten met het citroensap en voeg geleidelijk de poedersuiker toe, het mengsel moet vloeiend zijn en stevig. Zodra de koekjes goed afgekoeld zijn, begin je ze te decoreren.
Ik heb royal icing gebruikt om de ogen en knopen te maken die ik vervolgens heb bedekt met chocolade druppels, maar als je leukere mannetjes wilt, kun je gekleurde chocoladedruppels gebruiken.
IK HEB ENKELE TIPS…
Verwijder de melasse niet, het is juist zij die de koekjes hun onmiskenbare smaak geeft, maar als je het echt niet kunt vinden, vervang het dan door honing, de smaak verandert maar ze zullen nog steeds erg lekker zijn. Bak ze niet te lang en laat ze goed afkoelen voordat je ze decoreert en onthoud dat als de icing te vloeibaar is, voeg meer poedersuiker toe
Verwijder de melasse niet, het is juist zij die de koekjes hun onmiskenbare smaak geeft, maar als je het echt niet kunt vinden, vervang het dan door honing, de smaak verandert maar ze zullen nog steeds erg lekker zijn. Bak ze niet te lang en laat ze goed afkoelen voordat je ze decoreert en onthoud dat als de icing te vloeibaar is, voeg meer poedersuiker toe
VRAGEN
KAN IK DONKERE BRUINE SUIKER GEBRUIKEN?
Ja, zeker, maar als je geen melasse gebruikt, raad ik je aan de helft bruine suiker en de helft muscovadosuiker te gebruiken
