Als je eiwitten over hebt, gooi ze dan niet weg, probeer het recept voor luchtige broodjes die superzacht, licht en perfect zijn voor elke gelegenheid en je kunt ze zowel met de Bimby als met de hand maken.
Een geniaal idee om eiwitten te hergebruiken. Vaak hebben we recepten waarin eiwitten overblijven, zoals crèmes of met Kerstmis de panettone en je moet altijd nieuwe ideeën zoeken om ze te gebruiken zoals de fettuccine met eiwitten maar deze keer heb ik de luchtige broodjes met eiwitten gemaakt, een echte openbaring! Ze zijn superlicht en hebben een structuur die in de mond smelt.
Eenmaal geprobeerd, worden ze je favorieten en ik leg je uit waarom: Het zijn zulke superzachte broodjes dat zelfs als je ze indrukt, ze weer in hun oorspronkelijke vorm terugkeren. De luchtige broodjes, hebben een heel dunne korst en een witte, rekbare en geurende binnenkant. Je kunt ze vullen met jam of met vleeswaren, maar met een hazelnootpasta verover je iedereen, zowel jong als oud.
Je zou geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Om superzachte luchtige broodjes te maken, moeten de eiwitingrediënten op kamertemperatuur zijn
- 450 g bloem 00
- 100 g eiwitten
- 20 g extra vergine olijfolie
- 10 g suiker
- 200 g melk
- 5 g zout
- boter (naar behoefte voor elk broodje)
- melk en boter (om te bestrijken)
- 10 g verse gist
Stappen
Luchtige eiwitbroodjes zacht en licht smelten in de mond bij elke hap, hier is hoe je ze maakt
Procedure met de Bimby: Giet de melk, gist en suiker in de kom, 2 minuten op 37 graden snelheid 2, voeg de rest van de ingrediënten toe, 5 minuten spijker. Giet het deeg in een kom, dek het af en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Maak nu de broodjes: Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm balletjes, laat ze 30 minuten rusten. Rol elk balletje uit met een deegroller en vorm lange stroken. Leg een stukje boter bovenaan de strook en rol het op als croissants, laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Bakken: Smelt een beetje boter in wat melk en bestrijk de broodjes voordat je ze in de oven bakt op 180 graden gedurende ongeveer 15/20 minuten, maar stel je in op je eigen oven. Zodra ze gaar zijn, laat ze afkoelen en geniet ervan, je zult merken hoe zacht ze zijn.
Procedure zonder Bimby: Giet de melk in een kom en los de gist op en voeg dan alle andere ingrediënten toe, kneed en vorm een mooi deeg en ga dan verder met het recept zoals hierboven.
