Napolitaanse Graffe die gigantisch zijn en in de mond smelten, licht en zoet zelfs als ze gebakken zijn, het dessert dat niet alleen de kinderen maar ook volwassenen verovert wanneer we voor een schaal vol met deze prachtige donuts staan, is het onmogelijk om te weerstaan. Graffe zijn het uitmuntende dessert van de Napolitaanse traditie zoals voor ons in Rome de donuts en de bomboloni dat zijn. Voor de graffe heb ik een deeg gebruikt dat ik geweldig vind en zonder aardappelen, hoewel het traditionele recept wel aardappelen vereist, maar zoals alle recepten bestaan er verschillende varianten, zoals voor de Romeinse donuts, waarbij sommigen aardappelen toevoegen en anderen niet. Ik heb donuts zonder aardappelen en snel gemaakt en die zijn fantastisch, kortom, iedereen personaliseert traditionele recepten zoals ze willen.
Voor de graffe heb ik een deeg zonder aardappelen gebruikt en ik verzeker je dat er prachtige grote en mollige graffe uitkomen, maar heel zacht, die bij elke hap in je mond smelten, net als de castagnole met aardappelen en ricotta. Je hoeft alleen maar snel de ingrediënten te mengen, te wachten op de rijstijden en dan deze lekkernijen te bakken. Als je wilt, kun je ze ook kleiner maken, maar ik verzeker je dat de gigantische versie speciaal is!!
Nu hoef je alleen deze gigantische graffe te proberen, ze zullen zeker ook jou veroveren. Laten we eens kijken wat we nodig hebben om de gigantische Napolitaanse Graffe te maken die in de mond smelten, licht en zoet, zelfs als ze gebakken zijn
HIER ZIJN MIJN RECEPTEN OM DONUTS EN BOMBOLONI TE MAKEN VOLGENS DE ROMEINSE TRADITIE
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
Gigantische Napolitaanse Graffe die zacht, licht en zoet zijn, smelten in de mond, zelfs als ze gebakken zijn. Ze veroveren altijd iedereen, groot en klein
- 350 g bloem 00
- 15 g suiker
- 1 snufje zout
- 15 g verse gist
- 50 g boter (zacht)
- 100 g eieren
- 140 g water
- aroma (naar smaak)
- suiker (voor afwerken)
Stappen
LATEN WE DE GIGANTISCHE GRAFFE MAKEN
Om de graffe te maken, giet je in de kom van de keukenmachine de eieren, de suiker en het zout, vervolgens verkruimel je de gist, voeg de zachte boter en het aroma naar keuze toe en de bloem, bevestig de haak en begin met kneden en voeg het water beetje bij beetje toe. Meng alle ingrediënten goed.
Giet het deeg nu op het werkvlak, werk het snel snel en laat het 30 minuten rusten, afgedekt. Na het rusten, haal stukken van ongeveer 100 g, vorm er bolletjes van, dek ze af en laat ze 10 minuten rusten. Maak met elk bolletje rolletjes van ongeveer 40 cm lang en kruiselings, vorm de graffe en laat ze rijzen tot hun verdubbeling. Verhit de olie goed, deze moet een temperatuur van ongeveer 160/170 graden bereiken en begin dan een graffe per keer te bakken, rekening houdend met dat ze gigantisch zijn. Laat ze uitlekken en dompel ze in de suiker en geniet ervan terwijl je je hele gezicht inzout, dat is hoe het moet.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
KAN IK MANITOBA-BLOEM GEBRUIKEN?
Ja, zeker, maar omdat het een snelle rijzing is, is 00 prima
HOEVEEL KOMEN 100 G EIEREN OVEREEN?
Ongeveer 2 middelgrote
