In deze magische tijd vult de lucht zich met tonen die het hart verwarmen: de geur van boter, citrusvruchten, vanille… en het onmiskenbare aroma van Panettone!
Na het enorme succes van de amandel- en abrikozenkoekjes, wilde ik een koekje creëren dat intens naar Kerst smaakt. Natuurlijk heb ik ook de beroemde Gingerbread, maar deze keer wilde ik iets nieuws proberen: ik heb een zanddeeg gecreëerd dat, hap voor hap, alle smaken en aroma’s van het meest geliefde kerstgebak bevat, maar zonder ook maar een kruimel Panettone te gebruiken!
Deze koekjes zijn de essentie van Kerst: zacht, zeer geurend en perfect voor elke gelegenheid. Ze worden de sterren van het ontbijt, een dessert na de maaltijd, of een origineel en zeker gewaardeerd cadeau-idee.
Je hoeft niet te wachten tot 25 december om van deze lekkernijen te genieten, dus maak de panettone koekjes en laat je veroveren door hun geuren.
Ik laat je enkele recepten achter die je misschien leuk vindt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
De ingrediënten zijn simpel en eenvoudig, maar voor een goed resultaat van het recept raad ik aan om ingrediënten van uitstekende kwaliteit te gebruiken
- 280 g 00 meel (indien nodig ook 20 g meer)
- 100 g boter (zacht)
- 1 ei
- Halve zakje bakpoeder voor gebak
- 4 eetlepels gekonfijte sinaasappel
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 vanille (stokje)
- 1 citroen (alleen de schil)
- 1 sinaasappel (alleen de schil)
- 1 theelepel honing
Gereedschap
Je kunt de koekjes maken in een kom, een mixer of met een keukenmachine
- 1 Mixer
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
Stappen
Volg deze eenvoudige stappen om zachte en geurige koekjes te krijgen
Maak het deeg: Doe de suiker samen met twee eetlepels gekonfijte sinaasappel, de zaden van het vanillestokje en de schillen van de citrusvruchten in de keukenmachine en mix alles 10 seconden op snelheid 10. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de rozijnen en de gekonfijte sinaasappel, en mix alles 20 seconden op snelheid 5.
Vorm de koekjes: Zodra het deeg gevormd is, voeg de in water geweekte rozijnen toe en de rest van de gekonfijte sinaasappel, kneed alles goed door, dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Na het rusten, maak veel balletjes van gelijke grootte en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met kristalsuiker.
Bakken van de koekjes: Bak ze op 180 graden gedurende ongeveer 15/20 minuten en laat ze eenmaal gebakken afkoelen voordat je ze proeft en ontdekt hoe heerlijk ze zijn.
Laura’s tips
Als je de koekjes in een blik bewaart, blijven ze meerdere dagen goed. Je kunt het deeg van tevoren bereiden, zelfs de dag ervoor, maar bewaar het in de koelkast.
VRAGEN
Kan ik een glutenvrije versie maken?
zeker, je kunt rijstmeel of een glutenvrije meelmix gebruiken
