Parmigiana di melanzane, een gerecht dat volgens mij geen introductie nodig heeft. Het is een typisch Napolitaans gerecht dat wereldwijd beroemd is vanwege de fantastische mix van smaken en kleuren. Maar zoals met alle recepten, heeft iedereen zijn eigen varianten. Ik heb de klassieke versie gemaakt met gefrituurde aubergines, maar ik kookte het in de airfryer, zodat ik van dit geweldige gerecht kan genieten, zelfs als het erg warm is. Als je het nog niet hebt geprobeerd, moet je dat echt doen, want het is geweldig. Laten we eens kijken wat we nodig hebben om de parmigiana di melanzane in de airfryer te maken.
PROBEER OOK DEZE HEERLIJKE RECEPTEN GEKOOKT IN DE AIRFRYER
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
PARMIGIANA DI MELANZANE GEKOOKT IN DE AIRFRYER, EEN SIMPEL EN SMAKELIJK TYPISCH ITALIAANS RECEPT
- 2 aubergines
- 1 kg gepureerde tomaten
- 2 eieren
- zonnebloemolie (om te frituren)
- 300 g mozzarella
- zout
- meel
- basilicum
- Halve ui
- extra vergine olijfolie
Stappen
LATEN WE SAMEN DE PARMIGIANA DI MELANZANE BEREIDEN
Om de parmigiana di melanzane te maken, moet je eerst de aubergines wassen, de steel verwijderen en ze in niet te dikke plakjes snijden. Bereid een kom met wat meel voor.
Haal de plakjes aubergine door het ei en haal ze dan aan beide kanten door de bloem. Giet wat olie in een pan en als het goed heet is, begin je de aubergines een beetje per keer te frituren
Wanneer ze mooi goudbruin en zacht zijn, laat je ze uitlekken op keukenpapier. Ondertussen, doe je de ui in een pan met wat olie, laat het fruiten en voeg dan de tomaat toe aan de pan, voeg de basilicumblaadjes toe en meng. Voeg ook wat zout toe en laat het ongeveer 15/20 minuten op smaak komen. Ondertussen begin je de mozzarella in stukjes te snijden
Wanneer de saus klaar is, neem je een ovenschaal en begin je de parmigiana te maken. Bedek de bodem van de schaal met wat saus, leg er een laag aubergines op, bedek de aubergines met wat saus. Voeg de mozzarella toe en strooi er dan wat Parmezaan over. Ga zo verder met de lagen tot de aubergines op zijn. Gewoonlijk maakt men drie lagen. Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 35/40 minuten of kook in de airfryer op 200 graden gedurende 30 minuten.
