Pasta en linzen van oma, het gerecht dat naar huis smaakt, naar familie, het langzame geborrel van de linzen in de grote aluminium ketel, brengt me terug in de tijd
Het was niet zomaar een soep, zoals de peulvruchtensoep, het was een ritueel dat vroeg in de ochtend begon met de soffritto en eindigde met de met bloem bedekte handen om de geraspte pasta te maken. Vandaag neem ik je mee in mijn keuken om te ontdekken hoe een zo arm gerecht een familiemoment kan worden.
HET GEHEIM: Noem het niet zomaar pasta en linzen. Oma Rina’s truc was de geraspte pasta die ter plekke thuis werd gemaakt. Het kookt direct in de linzenbouillon en geeft het zetmeel vrij dat alles romig en bijna fluweelachtig maakt. En mijn aanraking? Een bosje cavolo nero voor frisheid en kleur.
Als je de soep van mijn oma wilt proberen, volg dan het stap-voor-stap recept en je zult zien wat een heerlijkheid je zult eten.
Ik laat je drie spectaculaire oma-recepten achter
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Pasta en linzen in de ketel, het geheim van oma
- 400 g gekookte linzen
- 1 stengel (selderij)
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- Half prei
- 1 aardappel (groot)
- 1 theelepel tomatenpuree
- cavolo nero (naar smaak)
- 1 ei
- bloem 00 (naar smaak)
Gereedschap
Je hebt geen vreemd gereedschap nodig om de linzensoep van oma te maken
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Pan
Stappen
de linzensoep van oma gekookt in de ketel
Bereid de basis van de soep voor: Maak een soffritto in de ketel met knoflook, selderij, wortel, prei en een scheutje olie en voeg dan de tomaat toe, meng alles, voeg de linzen toe en voeg dan 3 eetlepels heet water toe, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten intrekken. Snijd de aardappel in stukjes en voeg deze toe aan de ketel, als het water veel is ingedampt, voeg dan nog een lepel toe.
BEREID DE GERASPTE PASTA VOOR: Klop het ei in een kom en voeg dan beetje bij beetje de bloem toe terwijl je blijft mengen, je moet een stevig en bijna kruimelig en droog deeg krijgen en vervolgens, met behulp van een rasp met grote gaten, begin het deeg te raspen, je krijgt veel bolletjes van verschillende vormen. Laat ze drogen op een dienblad terwijl de linzen intrekken.
Tip voor de geraspte pasta: Voor een uitstekend resultaat van de geraspte pasta, gebruik alleen een rasp met grote gaten en laat de korrels drogen op een dienblad.
Voeg de geraspte pasta toe en dan in de kook: Voeg de geraspte pasta toe, deze moet direct met de linzen koken, voeg altijd water toe, oma zei “Ze mogen niet uitdrogen”, breng op smaak met zout en voeg vervolgens de bladeren van de cavolo nero toe. Zodra de pasta gaar is, verdeel deze over de borden en geniet van dit wonder.
De laatste aanraking! de rauwe olie! Vergeet niet een scheutje rauwe olie toe te voegen, maar wel goede olie en als je ervan houdt ook een snufje chilipeper de soep zal nog specialer zijn
Het geheim van Oma ! Voor een ongeëvenaarde romigheid, rasp de pasta direct in de ketel wanneer de linzen bijna gaar zijn. Als de soep te veel inkookt, voeg dan een lepel heet water toe, maar onthoud: het moet “vast” zijn, geen dunne soep!
Als je geen fan bent van cavolo nero, vervang het dan door snijbiet, het zal een echte traktatie zijn
