Stappen

• Eerst moet je de giststarter bereiden. Los de gist op in water in een kom, voeg de bloem toe, meng en laat rijzen tot het verdubbeld is.

  Zodra de giststarter klaar is, doe je deze in de kom van de mixer en voeg je de melk, suiker en bloem in drie keer toe, voeg dan de gekookte en gepureerde pompoen toe, voeg het aroma en de rest van de bloem en tot slot de zachte boter toe. Het deeg kan erg nat zijn door het water in de pompoen, voeg daarom nog wat bloem toe tot het mooi zacht is, maar zonder te overdrijven. Laat rijzen tot het verdubbeld is. Ondertussen, plet de boter tussen twee vellen bakpapier en bewaar het in de koelkast tot gebruik. Zodra het deeg klaar is, rol het uit en vorm een rechthoek, leg de boter in het midden en sluit eerst de linkerkant en dan de rechterkant erboven, druk met een deegroller, vorm een grote rechthoek en vouw opnieuw eerst de linkerkant en dan de rechterkant eroverheen. Laat 30 minuten rusten in de koelkast en herhaal deze bewerking nog twee keer. Rol het deeg uit met een deegroller en vorm opnieuw een grote rechthoek die langer dan hoog is en minstens een halve cm dik. Snijd de rechthoek in de breedte doormidden, zodat er twee rechthoeken ontstaan, snijd uit deze twee rechthoeken veel driehoeken, rol elke driehoek uit en rol vanaf de lange zijde tot croissants worden gevormd. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn. Zodra ze klaar zijn, bestrijk het oppervlak van de croissants met het ei en bak ze op 180 graden gedurende ongeveer 25/30 minuten, maar let altijd op je eigen oven. Haal uit de oven en bestrooi met poedersuiker