Pompoen croissants lowcarb en ketogeen, zeer zacht en delicaat, perfect voor degenen die, zoals ik, een ketogeen lowcarb dieet volgen. Ik heb de pompoen croissants gemaakt, die je hier kunt vinden, voor het hele gezin, en daarom heb ik besloten om een versie te proberen die geschikt is voor degenen die een keto en lowcarb dieet volgen. Na verschillende pogingen gaven de beste resultaten de croissants gemaakt met de meel van PANE DI RIVALTA, die ik geweldig vind, en met KLEAF meel. Ik heb ook een versie zonder preparaten gemaakt, die waren ook goed maar niet zo geweldig als die op de foto. Hieronder laat ik je de ingrediënten zien die ik heb gebruikt met de twee soorten meel en verder naar beneden laat ik je de variant zien zonder preparaten. Probeer ze en laat me weten welke je het lekkerst vond.
Het is juist om te zeggen dat er geen meel zonder KOOLHYDRATEN bestaat, maar meel met weinig koolhydraten die ons in staat stellen ons dieet te volgen zonder zonden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
DIT ZIJN DE INGREDIËNTEN MET DE TWEE MEELSOORTEN
- 80 g meel (Rivalta of Kleaf)
- 100 g water
- 1 verse gist
- 450 g meel (Rivalta of Kleaf)
- 50 g erythritol (of een andere zoetstof zoals stevia)
- 60 g geklaarde boter (of roomboter)
- 130 g pompoen
- 140 g plantaardige melk (ik heb amandelmelk gebruikt)
- 180 g boter (voor bladerdeeg (ik heb roomboter gebruikt)
- erythritol (om te bestrooien)
- 1 ei (om te bestrijken)
Stappen
LATEN WE ZIEN HOE JE DE CROISSANTS MAAKT
Om de pompoen croissants in lowcarb en keto versie te maken, kun je het recept van de pompoen croissants volgen die je hier kunt vinden
Als je het meel van PANE DI RIVALTA wilt gebruiken, vind je het door hier te klikken
Als je het meel van KLEAF wilt gebruiken, vind je het door hier te klikken
Ik maakte deze croissants zowel met de voorbereidingen als met een mix van proteïne meel en lupine meel, waaraan ik ook psyllium toevoegde, en ik moet zeggen dat ze uitstekend zijn gelukt
ALTERNATIEVEN VOOR DE TWEE VOORBEREIDINGEN:
Je kunt lupinemeel gebruiken, dat je kunt vinden in biologische winkels en Natura Si of op amazon samen met een proteïne meel, ik gebruikte de FIBER FLOUR die ik in de supermarkt vond, maar je vindt het ook gemakkelijk op amazon. 300 g proteïne meel en de rest lupinemeel
de tweede alternatieve mix (ik probeerde ook deze mix, ze zijn goed en hebben een meer kruimelige textuur dan de anderen, maar ik bereid ze vaak voor en vries ze in zodat als ik zin heb in iets zoets, ik het croissantje eruit haal, verwarm en geniet zonder schuldgevoel) AMANDELMEEL EN KOKOSMEEL maar je moet ook PSYLLIUM aan het deeg toevoegen (een volle theelepel) die de vochtigheid goed opneemt en als bindmiddel dient en het deeg elasticiteit en volume geeft, ook verkrijgbaar op Amazon of in biologische winkels of Natura SI
De derde alternatieve mix: NOTENMEEL die je kunt mengen met amandelmeel en altijd psyllium toevoegen. Je kunt ook noten gebruiken en deze malen.
Als je een meer LOWCARB versie wilt maken, kun je ook PULSMEEL gebruiken, ze beperken de koolhydraten en zijn verzadigend: KIKKERERWTENMEEL, ERWTENMEEL, LINZENMEEL, LUPINEMEEL, BONENMEEL.
BOEKWEITMEEL, is een meel met een laag koolhydraatgehalte dat vaak wordt gebruikt bij het bakken maar gemengd met andere soorten meel.
Als je geen pompoen wilt gebruiken, moet je twee eieren aan het deeg toevoegen, je kunt die met gele dooier gebruiken voor een mooie kleur of een beetje kurkuma aan het deeg toevoegen.
