Pompoenbrioche, een gist zeer zacht met een rustieke uitstraling maar een delicate smaak, heerlijk om te eten met jam of hazelnootpasta, maar het is fantastisch gevuld met hartige ingrediënten of zoals ik deed, gevuld als een gastronomische panettone en ik moet bekennen dat het een fantastische pompoenbrioche is geworden. Gewoonlijk worden de lagen van de gastronomische panettone gevuld met eieren, tonijn, vleeswaren, kaas, artisjokken en nog veel meer, maar ik heb deze pompoenbrioche gevuld met vegetarische ingrediënten. Als je net als ik van pompoen houdt, raad ik je aan het te proberen en ik weet zeker dat het je vanaf de eerste hap zal veroveren. Laten we kijken wat we nodig hebben en hoe we de pompoenbrioche maken.
MIS DEZE FANTASTISCHE POMPOENRECEPTEN NIET
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
POMPOENBRIOCHE MET DE BIMBY EEN HERFSTGERECHT MET GIST MET EEN RUSTIEKE UITERLIJK MAAR EEN DELICATE EN ZACHTE SMAAK
- 400 g bloem 00
- 200 g bloem (manitoba)
- 250 ml melk
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 180 g pompoen (gekookt)
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei (heel)
- 1 eidooier
- 1 theelepel zout
- 1 blokje verse biergist
- 1 ei (om te bestrijken)
- mayonaise
- tonijn
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 paprika
- gorgonzola
- smeerkaas
- olijvenpaté
Stappen
BEREIDEN WE DE POMPOENBRIOCHE
Doe de pompoen in stukjes in de bimby met twee eetlepels olie en kook gedurende 8 minuten op 100 graden snelheid 1 antiklok en dan 10 seconden versnipperen op snelheid 7
Voeg in de bimby met de gepureerde en afgekoelde pompoen de gist, melk en suiker toe gedurende 1 minuut op 37 graden snelheid 2.
Voeg vervolgens de bloem, olie, eieren en zout toe en kneed gedurende 5 minuten op snelheid spiga. Het deeg kan erg zacht en bijna plakkerig zijn, voeg dan nog wat bloem toe. Dit kan afhangen van hoeveel water de pompoen bevat. Leg het deeg op het werkblad en vorm het tot een bol, doe het dan in een panettonevorm van 1 kg. Ik heb de hoge en taps toelopende vorm voor paascheesecakes gebruikt. Dek af en laat rijzen tot het verdubbelt. Bestrijk het oppervlak met ei en bak het vervolgens in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten, maar pas op je eigen oven en doe de priktest. Haal uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, vul het zoals je wilt, maar als je het wilt vullen zoals ik, moet je de groenten grillen en de verschillende lagen naar wens maken.
