Recept meringuekoekjes met onfeilbaar zanddeeg, een speciaal koekje dat tweemaal gebakken wordt, maar wat dit koekje speciaal maakt is juist het onfeilbare zanddeeg dat tweemaal gebakken wordt zonder zijn brosheid en zachtheid te verliezen. In het begin dacht ik dat dit recept niet zou lukken vanwege de dubbele baktijd van het zanddeeg, ik dacht dat het erg hard zou worden, maar er kwamen fantastische meringuekoekjes uit. Voor dit heerlijke recept moet ik Fior di frolla bedanken. Ik raad je aan om een kijkje te nemen op haar blog, ze maakt geweldige dingen. Terug naar het recept, ik heb de koekjes gevuld met een bosvruchtenjam, maar ik heb ook een versie met chocolade gemaakt die ik binnenkort zal publiceren. Laten we nu kijken wat we nodig hebben en hoe we het recept voor meringuekoekjes met onfeilbaar zanddeeg bereiden.
MIS DEZE HEERLIJKE RECEPTEN NIET
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
LATEN WE ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN VOOR HET MAKEN VAN HET RECEPT MERINGUEKOEKJES MET ONFEILBAAR ZANDDEEG
- 150 g bloem 00
- 20 g poedersuiker
- 90 g koude boter
- 1 eidooier
- aroma (naar smaak)
- 2 eiwitten
- 100 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- marmelade
- poedersuiker (om te bestuiven)
Stappen
BEREIDING VAN HET ONFEILBARE ZANDDEEG
Doe de koude boter in stukjes in een kom, voeg de bloem en suiker toe en begin met je handen te mengen tot het zanderig wordt. Je kunt ook de mixer gebruiken. Als alles zanderig is, voeg je de eidooier en het aroma naar keuze toe en begin je te kneden. Vorm een mooie bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het 20 minuten in de koelkast rusten.
Klop ondertussen de eiwitten stijf met een snufje zout en voeg beetje bij beetje de suiker toe wanneer ze beginnen op te stijven. De meringue moet mooi glanzend en stevig zijn. Test met een theelepel. Neem wat meringue en draai de lepel om; als het niet valt, is het klaar.
Verwarm de oven voor, rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm, steek de koekjes uit met een ronde vorm, bepaal zelf de grootte. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 5 minuten op 180 graden. Haal ze er meteen uit en laat ze afkoelen.
Doe de meringue in een spuitzak en bedek de randen van de koekjes
laat het midden vrij. Bak opnieuw ongeveer 1 uur en open de oven elke 10/15 minuten om de stoom eruit te laten. Wanneer de meringue stevig is, haal ze eruit en laat ze afkoelen, voeg dan de marmelade in het midden en bestrooi met poedersuiker.
IK HEB EEN STATISCHE OVEN GEBRUIKT, MAAR JE KUNT OOK EEN HETELUCHTOVEN GEBRUIKEN, OPEN ALTIJD DE DEUR OM DE WARMTE ERUIT TE LATEN. ALS JE MEER KOEKJES WILT, VERDUBBEL DAN DE HOEVEELHEDEN
