Ricciarelli amandel koekjes voor Kerst. Het zijn kleine zoetigheden op basis van amandelen, eiwitten en suiker. Het is een kerstrecept dat zeer eenvoudig te maken is, maar dat veel uren rust vereist, bij voorkeur de hele nacht, zodat het deeg alle geur en aroma van de amandelen zal opnemen en eenmaal gebakken, ze zullen knapperig van buiten zijn en zeer zacht en smeltend van binnen.
De ricciarelli, net als de boterkoekjes, of de pandoro of de panettone, zijn wereldwijd beroemd geworden en worden tijdens de kerstvakantie bereid en thuis maken is echt eenvoudig. Zoals elk recept zijn er verschillende varianten, meng gewoon alle ingrediënten en laat het deeg de hele nacht in de koelkast rusten zodat het alle geur opneemt, dan snij je ze in plakken, haal je ze door poedersuiker en direct in de oven.
Ik verzeker je dat het maken van dit recept van de Ricciarelli thuis heel eenvoudig is en ik weet zeker dat ze je vanaf de eerste hap zullen veroveren, net als deze kerstzoetigheden. Laten we samen zien wat we nodig hebben en hoe we de Ricciarelli amandel kerstkoekjes maken
MIS DEZE HEERLIJKE EN LEKKERE KERSTRECEPTEN NIET
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 50
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
RICCIARELLI AMANDEL KERSTKOEKJES EENVOUDIGE KERSTZOETIGHEDEN OM THUIS TE MAKEN EN OOK GEBAKKEN IN DE HETE LUCHTFRITEUSE
- 400 g amandelmeel (of gepelde en geroosterde amandelen, daarna gemalen)
- 160 g suiker
- schil (drie biologische sinaasappels)
- 1 flesje amandel aroma
- Half theelepel bakpoeder
- Half theelepel bakammoniak
- 2 eiwitten
- 40 g poedersuiker
- 20 g meel
- 40 g suiker
- 15 g water
- poedersuiker
- maïszetmeel
Stappen
VOORBEREIDING VAN DE RICCIARELLI
Om deze heerlijke zoetigheden te bereiden, doe je eerst het amandelmeel in een grote kom. Schil de sinaasappels, maar zonder het witte deel, en maal ze samen met 60 g suiker van het totaal. Voeg de gemalen sinaasappelschil toe aan het meel en ook het flesje amandelaroma en meng goed. Bereid een siroop die zal dienen om te binden. Doe de suiker en het water in een steelpan, zet op laag vuur en laat de suiker smelten zonder te roeren. Ondertussen zeef je 20 g poedersuiker en 20 g meel. Als de siroop klaar is, giet je het in de kom met het meel samen met het gezeefde mengsel van meel en poedersuiker en voeg dan ook de bakpoeder en bakammoniak toe. Het deeg zal erg vochtig en kruimelig zijn, zo hoort het te zijn. Bedek het met een vochtige doek en laat 12 uur rusten. Na 12 uur klop je de eiwitten licht op met een handgarde, wanneer ze kleine belletjes beginnen te vormen, voeg je ze toe aan de rest van de ingrediënten en begin met de handen te kneden totdat het geheel samenkomt. Bestuif het werkoppervlak met poedersuiker, verdeel het deeg in vier delen en vorm dikke rollen. Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik en vorm met de handen ruit- of druppelvormen. Doe wat maïszetmeel in een kommetje. Doop de basis van de ricciarelli in het maïszetmeel en de bovenkant in de poedersuiker die je in een ander kommetje hebt gedaan. Leg alle ricciarelli op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180 graden voor 10/20 minuten. De ricciarelli zijn klaar wanneer er kleine scheurtjes op het oppervlak ontstaan. Haal ze dan uit de oven en als ze nog een beetje zacht zijn, maak je geen zorgen, laat ze afkoelen en ze krijgen de juiste consistentie.
