De snelle pigna ciociara voor Pasen is een van die gebakjes die naar traditie en naar huis smaken.
Hoog, luchtig en zeer geurig, het is perfect voor het paasontbijt
Een rijk en gearomatiseerd deeg dat iedereen bij de eerste hap verovert
De pigna ciociara voor Pasen is een traditioneel Paasgebak.
Het doet denken aan een grote hoge en luchtige tulband, maar met een intensere geur.
Het bouquet van aroma’s
Wat de Pigna zo herkenbaar maakt is haar “intensieve” geur: een mix van:
Likeuren: Strega, Anice, Maraschino of Sambuca.
Citrus en vanille: Grote hoeveelheden citroen- en sinaasappelrasp.
Gekonfijte vruchten en rozijnen: Vaak toegevoegd om zoetheid en textuur te geven.
De pigna is nog niet af totdat hij aangekleed is.
Hij wordt bedekt met een stralend witte glazuur en bestrooid met kleurige suikerparels en doet erg denken aan de paastulband, maar ik heb ook chocoladeschilfers toegevoegd.
De originele versie gebruikt biergist en, zoals bij elk traditioneel recept, bestaan er verschillende varianten: sommige voegen rozijnen toe, anderen noten. Ik volg altijd het recept van mijn grootmoeder, de klassieke pizza dolce di Pasqua met anijs en citrusrasp en zonder glazuur.
Maar als je niet wilt wachten op het lange rijzen en je wilt een sneller, aantrekkelijk en lekker recept, dan is de pigna ciociara perfect! Probeer het en ik weet zeker dat het je zal veroveren.
Hier een paar snelle Paasrecepten met gegarandeerd succes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
Deze versie is perfect als je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op de traditionele smaak.
- 5 eieren
- 450 g tarwebloem (type 00)
- 1 borreltje likeur (mix van Strega en Anice of wat je maar wilt)
- 180 g suiker
- 100 ml melk
- 1 zakje bakpoeder
- aroma's (rasp van 1 sinaasappel en 1 citroen)
- gekonfijte vruchten (optioneel)
- 130 g boter (gesmolten)
- water (naar behoefte)
- poedersuiker (naar behoefte)
- kleurige suikerparels
- chocoladeschilfers
Het geheim van de pigna ciociara
Het geheim van dit gebak zit in de bereiding:
eieren goed opgeklopt
geurend deeg
Zo krijg je een pigna hoog, luchtig en geurig voor dagen.
Stappen
Een paar stappen zijn genoeg om eenvoudige ingrediënten te veranderen in iets onweerstaanbaars.
Klop de eieren: Doe de eieren en de suiker in een kom en klop tot ze licht van kleur en schuimig zijn
Voeg de vloeistoffen toe: Voeg de gesmolten boter (niet heet!), de melk, het borreltje likeur en de aroma’s toe
Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg ze geleidelijk toe aan het mengsel
Bakwijze: Giet het beslag in een hoog pigna- of panettonevorm, ik gebruikte een tulbandvorm van ongeveer 24 cm, ingevet en bebloemd. Bak in een voorverwarmde hetelucht/gewone oven op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten maar stem altijd af op je eigen oven en doe de satéprikker-test.
Maak de glazuur klaar: Doe wat poedersuiker in een kom en voeg beetje bij beetje water toe; je moet een dikke maar goed verwerkbare glazuur krijgen. Als het te vloeibaar is, voeg meer suiker toe; als het te stevig is, voeg wat meer water toe. Giet de glazuur over de cake en decoreer met de suikerparels. Laat rusten, dan wordt hij nog lekkerder
Als je dit recept leuk vond, probeer dan ook de pizza dolce di Pasqua Romana met gist
tips
Gebruik altijd eieren en melk op kamertemperatuur; de eieren kloppen dan gemakkelijker op.
