Tozzetti met pompoen, het klassieke koekje dat twee keer wordt gebakken en een zeer rustieke uitstraling heeft, krokant maar niet te veel, precies zoet genoeg en rijk aan veel lekkere hazelnoten. Deze keer wilde ik het originele recept veranderen door pompoen toe te voegen aan het deeg en ik moet zeggen dat er fantastische tozzetti uit zijn gekomen. In Toscane noemen ze ze cantucci, hier in Rome noemen we ze tozzetti, maar ze lijken erg op elkaar qua vorm en ingrediënten. Zoals ik al zei, ik heb het originele recept veranderd door pompoen toe te voegen en als je, net als ik, van pompoendesserts houdt, moet je ze absoluut proberen en ik weet zeker dat ze je vanaf de eerste hap zullen veroveren. Laten we eens kijken wat we nodig hebben en hoe we de tozzetti met pompoen maken.
MIS DEZE HEERLIJKE RECEPTEN NIET
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
LATEN WE ZIEN WAT WE NODIG HEBBEN OM TOZZETTI MET POMPOEN TE MAKEN
- 250 g pompoen (gekookt)
- 100 g riet suiker
- 500 g bloem 00
- 50 g bloem (volkoren)
- 1 ei (ik eigeel)
- 120 g zonnebloemolie
- 1 theelepel kaneel
- Half zakje bakpoeder voor desserts
- 200 g hazelnoten (grof gehakt)
- aroma (naar smaak)
Stappen
LATEN WE DE KOEKJES BEREIDEN
Meng in een grote kom alle ingrediënten inclusief de gekookte en goed uitgelekte pompoen en meng goed met de bloem tot een zacht deeg ontstaat. Als het deeg een beetje plakkerig is, voeg dan meer bloem toe. Rol het deeg uit en bedek het met de hazelnoten, rol alles op en vorm een grote worst, plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten, maar pas dit aan je oven aan. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd, als het afgekoeld is, in plakken van ongeveer 1 cm dik, leg ze opnieuw op de bakplaat en bak opnieuw tot ze krokant worden, maar pas op dat je ze niet verbrandt. Haal uit de oven en geniet van je tozzetti met pompoen.
